Amerikanisch · Mittagessen · Snack
Waldorfsalat
Waldorf Salad
Ein knackig-frischer Klassiker aus Apfel, Staudensellerie, süßen roten Trauben und gerösteten Walnüssen in einem würzigen Joghurtdressing, das viel leichter ist als die traditionelle Variante mit Mayonnaise.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 47% · Fett 41% · Eiweiß 12%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1/2 Tasse50 gWalnusshälften
- 2/3 Tasse170 gGriechischer Joghurt natur, fettfrei
- 1 EL15 gLeichte Mayonnaise
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 TL7 gHonig
- 1/4 TLSalz
- 1 PriseSchwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße360 gKnackige rote Äpfel (z. B. Gala oder Honeycrisp), ungeschält
- 3 Stangen120 gStaudensellerie
- 1 Tasse150 gRote kernlose Weintrauben
- 4 große Blätter80 gRömersalat- oder Kopfsalatblätter (optional)
Zubereitung
- 1
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften.
- 2
Die Walnüsse auf einen Teller geben, abkühlen lassen und dann grob hacken.
- 3
In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- 4
Die Äpfel entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden.
- 5
Die Apfelwürfel sofort zum Dressing geben und umrühren, damit sie nicht braun werden.
- 6
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden und die Trauben halbieren.
- 7
Sellerie, Trauben und den Großteil der Walnüsse in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
- 9
Nach Belieben Teller mit den Salatblättern auslegen, den Salat daraufgeben und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
- 10
Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden kühl stellen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt roter kannst du auch grüne Weintrauben nehmen, wenn du sie gerade da hast – der Salat schmeckt genauso gut.
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt natur ersetzen und darauf achten, dass die Mayonnaise als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Für eine vegane Variante ungesüßten pflanzlichen Joghurt natur, eine als vegan gekennzeichnete Mayonnaise und Ahornsirup statt Honig verwenden.
- Für eine nussfreie Variante die Walnüsse durch geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten, da die Äpfel mit der Zeit weich werden und das Dressing wässrig wird. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag aufessen; nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Walnüsse bis zu 3 Tage im Voraus rösten und hacken und luftdicht aufbewahren. Das Dressing bis zu 2 Tage im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Äpfel erst kurz vor dem Servieren schneiden und den Salat dann zusammenstellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SchalenfrüchteMilchEierSellerieSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (222 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 203 kcal | 91 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 25,3 g | 11,4 g |
| davon Zucker | 19 g | 8,6 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,7 g |
| Fett | 9,8 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 214 mg | 96 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
