Americana · Pranzo · Spuntino
Insalata Waldorf
Waldorf Salad
Un classico croccante e rinfrescante di mela croccante, sedano, uva rossa dolce e noci tostate, condito con una salsa allo yogurt dal gusto vivace, molto più leggera della versione tradizionale con la maionese.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 47% · Grassi 41% · Proteine 12%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1/2 tazza50 gGherigli di noce
- 2/3 di tazza170 gYogurt greco bianco magro
- 1 cucchiaio15 gMaionese light
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 1 cucchiaino7 gMiele
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1 pizzicoPepe nero
- 2 medie360 gMele rosse croccanti (ad es. Gala o Honeycrisp), con la buccia
- 3 coste120 gCoste di sedano
- 1 tazza150 gUva rossa senza semi
- 4 foglie grandi80 gFoglie di lattuga romana o cappuccina (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tostate le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché non sprigionano il loro profumo.
- 2
Trasferite le noci su un piatto a raffreddare, poi tritatele grossolanamente.
- 3
In una ciotola capiente, sbattete con una frusta lo yogurt greco, la maionese light, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- 4
Togliete il torsolo alle mele e tagliatele a cubetti, lasciando la buccia.
- 5
Unite subito la mela al condimento e mescolate per ricoprirla bene, così non annerisce.
- 6
Affettate sottilmente il sedano e tagliate a metà gli acini d'uva.
- 7
Aggiungete nella ciotola il sedano, l'uva e gran parte delle noci e mescolate delicatamente.
- 8
Assaggiate e regolate di sapore con un po' di succo di limone o sale, se necessario.
- 9
Se le usate, disponete le foglie di lattuga sui piatti, adagiatevi sopra l'insalata e cospargete con le noci rimaste.
- 10
Servite subito, oppure conservate in frigorifero coperto per un massimo di 2 ore.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se hai solo uva verde, usala al posto di quella rossa: l'insalata sarà buona lo stesso.
- Per una versione senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt bianco di cocco o di soia non zuccherato e verifica che la maionese sia indicata come senza latticini.
- Per renderla vegana, usa uno yogurt vegetale bianco non zuccherato, una maionese indicata come vegana e sciroppo d'acero al posto del miele.
- Per una versione senza frutta a guscio, sostituisci le noci con semi di girasole o di zucca tostati.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena preparata, perché col tempo le mele si ammorbidiscono e il condimento diventa acquoso. Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1 giorno; non congelare.
Preparazione in anticipo
Tosta e trita le noci fino a 3 giorni prima e conservale in un contenitore ermetico; prepara il condimento fino a 2 giorni prima e tienilo coperto in frigorifero. Taglia le mele e componi l'insalata poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Frutta a guscioLatteUovaSedanoSenape
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 203 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 7 g | 3,2 g |
| Carboidrati | 25,3 g | 11,4 g |
| di cui zuccheri | 19 g | 8,6 g |
| Fibre | 3,8 g | 1,7 g |
| Grassi | 9,8 g | 4,4 g |
| di cui saturi | 1 g | 0,5 g |
| Sodio | 214 mg | 96 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
