Американская · Обед · Закуска
Салат «Уолдорф»
Waldorf Salad
Хрустящая, освежающая классика из сочного яблока, сельдерея, сладкого красного винограда и обжаренных грецких орехов в пикантной йогуртовой заправке, которая гораздо легче традиционного варианта с майонезом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 5 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 41% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/2 стакана50 гГрецкие орехи (половинки)
- 2/3 стакана170 гГреческий йогурт натуральный обезжиренный
- 1 ст. л.15 гЛёгкий майонез
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ч. л.7 гМёд
- 1/4 ч. л.Соль
- 1 щепоткаЧёрный перец
- 2 средних360 гХрустящие красные яблоки (например, Гала или Хоникрисп), неочищенные
- 3 стебля120 гСтебли сельдерея
- 1 стакан150 гКрасный виноград без косточек
- 4 больших листа80 гЛистья салата ромэн или латука (по желанию)
Приготовление
- 1
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 4–5 минут, часто помешивая, до появления аромата.
- 2
Переложите орехи на тарелку, дайте остыть, затем крупно порубите.
- 3
В большой миске взбейте венчиком греческий йогурт, лёгкий майонез, лимонный сок, мёд, соль и перец до однородности.
- 4
Удалите сердцевину яблок и нарежьте их небольшими кубиками, не снимая кожуру.
- 5
Сразу же добавьте яблоки в заправку и перемешайте, чтобы они не потемнели.
- 6
Тонко нарежьте сельдерей, виноград разрежьте пополам.
- 7
Добавьте в миску сельдерей, виноград и большую часть орехов и аккуратно перемешайте.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или соли.
- 9
По желанию выложите на тарелки листья салата, сверху выложите салат и посыпьте оставшимися орехами.
- 10
Подавайте сразу или охладите под крышкой не более 2 часов.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если под рукой есть только зелёный виноград, используйте его вместо красного — салат получится не менее вкусным.
- Для варианта без молочных продуктов замените греческий йогурт натуральным несладким кокосовым или соевым йогуртом и убедитесь, что на майонезе указано «без молочных продуктов».
- Для веганской версии возьмите натуральный несладкий растительный йогурт, майонез с пометкой «веганский» и кленовый сироп вместо мёда.
- Для варианта без орехов замените грецкие орехи обжаренными семечками подсолнечника или тыквы.
Хранение
Этот салат лучше есть сразу: со временем яблоки размягчаются, а заправка становится водянистой. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 1 дня; не замораживайте.
Заготовка заранее
Грецкие орехи можно обжарить и порубить за 3 дня и хранить в герметичном контейнере, а заправку — смешать за 2 дня и хранить накрытой в холодильнике. Яблоки нарежьте и соберите салат незадолго до подачи.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат «Уолдорф»» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ОрехиМолокоЯйцаСельдерейГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (222 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 203 ккал | 91 ккал |
| Белки | 7 г | 3,2 г |
| Углеводы | 25,3 г | 11,4 г |
| в т. ч. сахара | 19 г | 8,6 г |
| Клетчатка | 3,8 г | 1,7 г |
| Жиры | 9,8 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г | 0,5 г |
| Натрий | 214 мг | 96 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
