Αμερικανική · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Σαλάτα Waldorf
Waldorf Salad
Μια τραγανή, δροσερή κλασική σαλάτα με τραγανό μήλο, σέλινο, γλυκά κόκκινα σταφύλια και καβουρδισμένα καρύδια, ανακατεμένη με ένα ξινούτσικο ντρέσινγκ γιαουρτιού, πολύ πιο ελαφρύ από την παραδοσιακή εκδοχή με μαγιονέζα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 5 λεπτά
- Σύνολο
- 20 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 41% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/2 φλιτζάνι50 γρ.Καρύδια (μισά)
- 2/3 φλιτζανιού170 γρ.Στραγγιστό γιαούρτι 0%
- 1 κ.σ.15 γρ.Μαγιονέζα light
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.7 γρ.Μέλι
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι
- 2 μέτρια360 γρ.Τραγανά κόκκινα μήλα (π.χ. Gala ή Honeycrisp), αξεφλούδιστα
- 3 κοτσάνια120 γρ.Κοτσάνια σέλινου
- 1 φλιτζάνι150 γρ.Κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια
- 4 μεγάλα φύλλα80 γρ.Φύλλα μαρουλιού ρομάνα ή βουτύρου (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μοσχοβολήσουν.
- 2
Αδειάστε τα καρύδια σε ένα πιάτο να κρυώσουν και μετά κόψτε τα χοντρά.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει λείο.
- 4
Αφαιρέστε το κεντρικό μέρος από τα μήλα και κόψτε τα σε κυβάκια μιας μπουκιάς, αφήνοντας τη φλούδα.
- 5
Προσθέστε αμέσως το μήλο στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε για να καλυφθεί, ώστε να μη μαυρίσει.
- 6
Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και τα σταφύλια στη μέση.
- 7
Προσθέστε στο μπολ το σέλινο, τα σταφύλια και τα περισσότερα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.
- 8
Δοκιμάστε και διορθώστε, αν χρειάζεται, με λίγο ακόμα χυμό λεμονιού ή αλάτι.
- 9
Αν θέλετε, στρώστε τα πιάτα με τα φύλλα μαρουλιού, βάλτε από πάνω τη σαλάτα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια.
- 10
Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε σκεπασμένη στο ψυγείο έως 2 ώρες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν έχετε πράσινα σταφύλια αντί για κόκκινα, χρησιμοποιήστε αυτά· η σαλάτα θα είναι εξίσου νόστιμη.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το στραγγιστό γιαούρτι με σκέτο γιαούρτι καρύδας ή σόγιας χωρίς ζάχαρη και βεβαιωθείτε ότι η μαγιονέζα αναγράφει «χωρίς γαλακτοκομικά».
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε σκέτο φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, μαγιονέζα με την ένδειξη vegan και σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε τα καρύδια με καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί με τον χρόνο τα μήλα μαλακώνουν και η σάλτσα νερώνει. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα· μην την καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Καβουρδίστε και ψιλοκόψτε τα καρύδια έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο. Ετοιμάστε τη σάλτσα έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Κόψτε τα μήλα και συνθέστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαλάτα Waldorf με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ξηροί καρποίΓάλαΑυγάΣέλινοΜουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (222 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 203 kcal | 91 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7 γρ. | 3,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,3 γρ. | 11,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 19 γρ. | 8,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 9,8 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 214 mg | 96 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
