Amerikaans · Lunch · Tussendoortje
Waldorfsalade
Waldorf Salad
Een frisse, knapperige klassieker met krokante appel, bleekselderij, zoete rode druiven en geroosterde walnoten, gemengd met een frisse yoghurtdressing die veel lichter is dan de traditionele versie met mayonaise.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 20 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 41% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/2 kopje50 gWalnoothelften
- 2/3 kopje170 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 1 el15 gHalfvolle mayonaise
- 1 el15 gCitroensap
- 1 tl7 gHoning
- 1/4 tlZout
- 1 snufjeZwarte peper
- 2 middelgrote360 gKnapperige rode appels (bijv. Gala of Honeycrisp), ongeschild
- 3 stengels120 gBleekselderij
- 1 kopje150 gRode pitloze druiven
- 4 grote bladeren80 gBladeren romainesla of botersla (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 4–5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze geurig zijn.
- 2
Schep de walnoten op een bord om af te koelen en hak ze daarna grof.
- 3
Klop in een grote kom de Griekse yoghurt, halfvolle mayonaise, het citroensap, de honing, het zout en de peper glad.
- 4
Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in hapklare blokjes; laat de schil eraan.
- 5
Doe de appel meteen bij de dressing en roer goed, zodat hij niet bruin wordt.
- 6
Snijd de bleekselderij in dunne plakjes en halveer de druiven.
- 7
Voeg de bleekselderij, druiven en het grootste deel van de walnoten toe aan de kom en schep alles voorzichtig om.
- 8
Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat citroensap of zout.
- 9
Leg eventueel de slabladeren op de borden, schep de salade erop en strooi de rest van de walnoten erover.
- 10
Serveer direct, of laat afgedekt maximaal 2 uur in de koelkast staan.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik groene druiven in plaats van rode als je die in huis hebt; de salade smaakt net zo lekker.
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de Griekse yoghurt door ongezoete kokos- of sojayoghurt naturel en controleer je of de mayonaise zuivelvrij is.
- Voor een veganistische versie gebruik je ongezoete plantaardige yoghurt naturel, mayonaise met een vegan-label en ahornsiroop in plaats van honing.
- Voor een notenvrije variant vervang je de walnoten door geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want de appels worden zacht en de dressing wordt na verloop van tijd waterig. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op; niet invriezen.
Vooraf maken
Rooster en hak de walnoten tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte bak. Klop de dressing tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd de appels en maak de salade pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Waldorfsalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: NotenMelkEierenSelderijMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 203 kcal | 91 kcal |
| Eiwit | 7 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 25,3 g | 11,4 g |
| waarvan suikers | 19 g | 8,6 g |
| Vezels | 3,8 g | 1,7 g |
| Vet | 9,8 g | 4,4 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 0,5 g |
| Natrium | 214 mg | 96 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
