Estadounidense · Almuerzo · Bocadillo
Ensalada Waldorf
Waldorf Salad
Un clásico crujiente y refrescante de manzana, apio, uvas rojas dulces y nueces tostadas, aliñado con una salsa de yogur ácida mucho más ligera que la versión tradicional con mayonesa.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 41% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1/2 taza50 gMitades de nuez
- 2/3 de taza170 gYogur griego natural desnatado
- 1 cda15 gMayonesa light
- 1 cda15 gZumo de limón
- 1 cdta7 gMiel
- 1/4 cdtaSal
- 1 pizcaPimienta negra
- 2 medianas360 gManzanas rojas crujientes (p. ej., Gala o Honeycrisp), sin pelar
- 3 ramas120 gRamas de apio
- 1 taza150 gUvas rojas sin pepitas
- 4 hojas grandes80 gHojas de lechuga romana o trocadero (opcional)
Pasos
- 1
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 4–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que desprendan aroma.
- 2
Pasa las nueces a un plato para que se enfríen y luego pícalas groseramente.
- 3
En un bol grande, bate el yogur griego, la mayonesa, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
- 4
Quita el corazón a las manzanas y córtalas en dados del tamaño de un bocado, sin pelarlas.
- 5
Añade la manzana al aliño enseguida y remueve para cubrirla y que no se oxide.
- 6
Corta el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad.
- 7
Añade al bol el apio, las uvas y la mayor parte de las nueces y mezcla con cuidado.
- 8
Prueba y rectifica con un poco más de zumo de limón o sal si hace falta.
- 9
Si quieres, cubre los platos con las hojas de lechuga, reparte la ensalada encima y esparce las nueces restantes.
- 10
Sirve enseguida o refrigera tapada hasta 2 horas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si tienes uvas verdes en lugar de rojas, úsalas; la ensalada queda igual de rica.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por yogur natural de coco o de soja sin azúcar y comprueba que la mayonesa indique que no contiene lácteos.
- Para hacerla vegana, usa yogur vegetal natural sin azúcar, una mayonesa etiquetada como vegana y sirope de arce en lugar de miel.
- Para una opción sin frutos secos, cambia las nueces por pipas de girasol o de calabaza tostadas.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que con el tiempo las manzanas se ablandan y el aliño se vuelve aguado. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 1 día; no la congeles.
Preparación previa
Tuesta y pica las nueces hasta con 3 días de antelación y guárdalas en un recipiente hermético. Prepara el aliño hasta con 2 días de antelación y guárdalo tapado en la nevera. Corta las manzanas y monta la ensalada poco antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Frutos de cáscaraLecheHuevosApioMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 203 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 7 g | 3,2 g |
| Carbohidratos | 25,3 g | 11,4 g |
| de los cuales azúcares | 19 g | 8,6 g |
| Fibra | 3,8 g | 1,7 g |
| Grasas | 9,8 g | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 1 g | 0,5 g |
| Sodio | 214 mg | 96 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
