Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Hähnchensalat
Chicken Salad
Zart pochiertes, zerzupftes Hähnchen in einem frischen Dressing aus griechischem Joghurt und leichter Mayonnaise, mit knackigem Staudensellerie, roten Zwiebeln und frischem Dill. Cremig, proteinreich und ideal in Salatblättern oder als Sandwich.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 7% · Fett 24% · Eiweiß 69%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 große (ca. 600 g)Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 6 Tassen, wird nach dem Pochieren weggegossen1.420 gWasser zum Pochieren (optional)
- 1 TL, wird mit dem Pochierwasser weggegossen6 gSalz für das Pochierwasser (optional)
- 1, wird nach dem Pochieren entferntLorbeerblatt (optional)
- 3 Stangen120 gStaudensellerie, fein gewürfelt
- 1/4 kleine30 gRote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse120 gGriechischer Joghurt natur, 0 % Fett
- 2 EL30 gLeichte Mayonnaise
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1 EL15 gZitronensaft
- 2 EL6 gFrischer Dill, gehackt
- 1/4 TLSalz für das Dressing
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 8 große Blätter120 gRömersalat- oder Kopfsalatblätter zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrüste in einen Topf legen, mit dem Wasser bedecken und Salz sowie Lorbeerblatt hinzufügen.
- 2
Bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten pochieren, bis die dickste Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 4
Das Hähnchen auf ein Brett heben, Wasser und Lorbeerblatt entsorgen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- 5
Währenddessen Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- 6
Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- 7
Hähnchen, Sellerie, rote Zwiebel und Dill zum Dressing geben und unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitrone oder Pfeffer nachwürzen.
- 9
In Salatblättern servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Nur griechischen Joghurt verwenden und die leichte Mayonnaise weglassen – so wird das Dressing frischer und leichter.
- Statt pochiertem Hähnchen gezupftes Brathähnchen (ohne Haut) nehmen, das spart Zeit.
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch mehr leichte Mayonnaise oder einen ungesüßten Naturjoghurt ersetzen, der als milchfrei gekennzeichnet ist.
- Ist Dill schwer zu bekommen, frische Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen kalt verzehren, nicht aufwärmen. Nicht einfrieren, da sich das Joghurtdressing trennt und der Staudensellerie weich wird.
Vorbereiten
Das Hähnchen bis zu 2 Tage im Voraus pochieren, zerzupfen und kühl lagern; das Dressing einen Tag vorher anrühren. Alles erst kurz vor dem Servieren vermengen und die Salatblätter direkt vor der Verwendung waschen. Innerhalb von 3 Tagen nach dem Pochieren verzehren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SellerieMilchEierSenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (232 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 225 kcal | 97 kcal |
| Eiweiß | 37,3 g | 16,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 2,1 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 0,3 g |
| Fett | 5,8 g | 2,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 325 mg | 140 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
