Américaine · Déjeuner · Collation
Salade Waldorf
Waldorf Salad
Un grand classique croquant et rafraîchissant à base de pomme, de céleri, de raisins rouges sucrés et de noix grillées, le tout enrobé d'une sauce acidulée au yaourt, bien plus légère que la version traditionnelle à la mayonnaise.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 47% · Lipides 41% · Protéines 12%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1/2 tasse50 gCerneaux de noix
- 2/3 tasse170 gYaourt grec nature 0 %
- 1 c. à soupe15 gMayonnaise allégée
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1 c. à café7 gMiel
- 1/4 c. à caféSel
- 1 pincéePoivre noir
- 2 moyennes360 gPommes rouges croquantes (par ex. Gala ou Honeycrisp), non épluchées
- 3 branches120 gBranches de céleri
- 1 tasse150 gRaisins rouges sans pépins
- 4 grandes feuilles80 gFeuilles de laitue romaine ou de laitue beurre (facultatif)
Étapes
- 1
Faites griller les noix à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- 2
Versez les noix sur une assiette pour les laisser refroidir, puis hachez-les grossièrement.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, la mayonnaise allégée, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 4
Retirez le trognon des pommes et coupez-les en dés de la taille d'une bouchée, sans les éplucher.
- 5
Ajoutez aussitôt la pomme à la sauce et mélangez pour bien l'enrober afin qu'elle ne noircisse pas.
- 6
Émincez finement le céleri et coupez les raisins en deux.
- 7
Ajoutez le céleri, les raisins et la majeure partie des noix dans le saladier, puis mélangez délicatement.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de jus de citron ou de sel si nécessaire.
- 9
Si vous le souhaitez, garnissez les assiettes de feuilles de laitue, déposez la salade par-dessus et parsemez du reste des noix.
- 10
Servez immédiatement, ou réservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 heures.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous n'avez que des raisins verts, utilisez-les à la place des rouges : la salade sera tout aussi bonne.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par un yaourt nature non sucré à la noix de coco ou au soja, et vérifiez que la mayonnaise est bien indiquée sans produits laitiers.
- Pour une version végane, utilisez un yaourt végétal nature non sucré, une mayonnaise étiquetée végane et du sirop d'érable à la place du miel.
- Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix par des graines de tournesol ou de courge grillées.
Conservation
Cette salade est meilleure dégustée tout de suite, car les pommes ramollissent et la sauce devient liquide avec le temps. Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 jour ; ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Faites griller et hachez les noix jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-les dans une boîte hermétique ; préparez la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur. Coupez les pommes et assemblez la salade peu avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Fruits à coqueLaitŒufsCéleriMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (222 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 203 kcal | 91 kcal |
| Protéines | 7 g | 3,2 g |
| Glucides | 25,3 g | 11,4 g |
| dont sucres | 19 g | 8,6 g |
| Fibres | 3,8 g | 1,7 g |
| Lipides | 9,8 g | 4,4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g | 0,5 g |
| Sodium | 214 mg | 96 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
