Americana · Almoço · Lanche
Salada Waldorf
Waldorf Salad
Um clássico crocante e refrescante com maçã crocante, salsão, uvas vermelhas doces e nozes tostadas, envolvidos em um molho de iogurte azedinho muito mais leve que a versão tradicional com maionese.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 20 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 41% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1/2 xícara50 gNozes em metades
- 2/3 xícara170 gIogurte grego natural desnatado
- 1 colher de sopa15 gMaionese light
- 1 colher de sopa15 gSuco de limão
- 1 colher de chá7 gMel
- 1/4 colher de cháSal
- 1 pitadaPimenta-do-reino
- 2 médias360 gMaçãs vermelhas crocantes (ex.: Gala ou Honeycrisp), com casca
- 3 talos120 gSalsão (aipo)
- 1 xícara150 gUvas vermelhas sem semente
- 4 folhas grandes80 gFolhas de alface-romana ou alface-manteiga (opcional)
Modo de preparo
- 1
Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 4–5 minutos, mexendo com frequência, até ficarem perfumadas.
- 2
Transfira as nozes para um prato para esfriar e depois pique-as grosseiramente.
- 3
Em uma tigela grande, bata o iogurte grego, a maionese light, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
- 4
Retire o miolo das maçãs e corte-as em cubos pequenos, mantendo a casca.
- 5
Junte a maçã ao molho imediatamente e misture bem para que não escureça.
- 6
Fatie o salsão bem fino e corte as uvas ao meio.
- 7
Adicione o salsão, as uvas e a maior parte das nozes à tigela e misture delicadamente.
- 8
Prove e acerte o tempero com um pouco mais de suco de limão ou sal, se necessário.
- 9
Se for usar, forre os pratos com as folhas de alface, coloque a salada por cima e espalhe o restante das nozes.
- 10
Sirva imediatamente ou leve à geladeira coberta por até 2 horas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use uvas verdes no lugar das vermelhas se for o que você tiver; a salada fica igualmente gostosa.
- Para uma versão sem leite, troque o iogurte grego por iogurte de coco ou de soja natural sem açúcar e confira se a maionese é indicada como livre de leite.
- Para uma versão vegana, use iogurte vegetal natural sem açúcar, maionese com indicação de vegana e xarope de bordo (maple) no lugar do mel.
- Para uma opção sem oleaginosas, substitua as nozes por sementes de girassol ou de abóbora tostadas.
Armazenamento
Esta salada fica melhor quando consumida na hora, pois com o tempo as maçãs amolecem e o molho fica aguado. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 1 dia; não congele.
Preparo antecipado
Toste e pique as nozes com até 3 dias de antecedência e guarde em um recipiente hermético. Prepare o molho com até 2 dias de antecedência e mantenha tampado na geladeira. Corte as maçãs e monte a salada pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: CastanhasLeiteOvosAipoMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (222 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 203 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 7 g | 3,2 g |
| Carboidratos | 25,3 g | 11,4 g |
| dos quais açúcares | 19 g | 8,6 g |
| Fibras | 3,8 g | 1,7 g |
| Gorduras | 9,8 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 1 g | 0,5 g |
| Sódio | 214 mg | 96 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
