Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Chicken Kathi Roll
चिकन काठी रोल
Rauchiges, in Joghurt mariniertes Chicken Tikka, eingewickelt in ein weiches, mit Ei bestrichenes Vollkorn-Roti, dazu würzige Zitronenzwiebeln, knackige Gurke und ein frisches Minz-Koriander-Chutney. Eine leichtere Version des beliebten Streetfoods aus Kolkata, die nichts von seiner Würze einbüßt.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 40% · Fett 24% · Eiweiß 36%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 g (etwa 2 mittelgroße Filets)Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
- 3/4 Tasse180 gFettarmer Naturjoghurt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, gerieben
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, gerieben
- 1 TLKaschmir-Chilipulver
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLGaram Masala
- 1/2 TLGemahlene Kurkuma
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1 TL6 gSalz
- 4 TL18 gRapsöl
- 1 2/3 Tassen200 gWeizenvollkornmehl (Atta)
- 1/2 Tasse plus 1 EL130 gWarmes Wasser
- 2 große100 gEier
- 1 Tasse, locker gefüllt16 gFrischer Koriander (Blätter und Stiele)
- 1/2 Tasse, locker gefüllt10 gFrische Minzblätter
- 1 kleine5 gGrüne Chilischote
- 1 mittelgroße110 gRote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1/2 mittelgroße100 gGurke, in dünne Stifte geschnitten
- 1/2 TLChaat Masala (optional)
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel 120 g Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, 2 EL Zitronensaft und 3/4 TL Salz verrühren.
- 2
Die Hähnchenstreifen dazugeben, gut damit überziehen und mindestens 20 Minuten marinieren, während du Teig und Chutney zubereitest.
- 3
Das Mehl mit einer Prise des restlichen Salzes mischen, nach und nach das warme Wasser zugeben und 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Abdecken und ruhen lassen.
- 4
Koriander, Minze, grüne Chili, die restlichen 60 g Joghurt, 2 TL Zitronensaft und eine Prise Salz zu einem glatten Chutney pürieren.
- 5
Die Zwiebelringe mit dem restlichen 1 TL Zitronensaft und nach Belieben dem Chaat Masala vermengen.
- 6
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 7
Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und unter Wenden 8–10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und innen auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist. Beiseitestellen.
- 8
Den Teig in 4 Kugeln teilen und jede zu einem dünnen Fladen von 20 cm (8 in) ausrollen.
- 9
Ein Roti in einer heißen, trockenen Pfanne pro Seite etwa 1 Minute backen, bis es leicht gefleckt ist.
- 10
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Ein Viertel der Eimasse in die Pfanne gießen, das Roti darauflegen und 1 Minute garen, bis das Ei daran gestockt ist.
- 11
Wenden, die Pfanne leicht mit etwas vom restlichen 1 TL Öl bestreichen und weitere 30 Sekunden garen. Mit den übrigen Rotis wiederholen.
- 12
Jedes Roti mit der Eiseite nach oben mit Chutney bestreichen, mit je einem Viertel von Hähnchen, Zwiebeln und Gurke belegen, fest aufrollen und zum Servieren das untere Ende in Papier wickeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante das Hähnchen nur in Zitronensaft und Gewürzen marinieren und das Chutney statt mit Joghurt mit einem Schuss Wasser pürieren.
- Statt Hähnchenbrustfilet kannst du Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen nehmen – sie werden saftiger und verzeihen eine etwas längere Garzeit.
- Für eine vegetarische Rolle Paneer- oder feste Tofuwürfel in derselben Marinade einlegen und in der Pfanne goldbraun braten.
- Wenig Zeit? Statt den Teig selbst zu machen, gekaufte Vollkorn-Tortillas oder Rotis verwenden.
Aufbewahrung
Kathi Rolls schmecken frisch am besten, da das Roti weich wird, sobald es gefüllt ist. Übriges Hähnchen, Chutney und Rotis innerhalb von 2 Stunden getrennt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen (das Chutney am besten innerhalb von 2 Tagen). Das Hähnchen vor dem Essen durcherhitzen, bis es dampfend heiß ist. Fertig gefüllte Rolls nicht einfrieren.
Vorbereiten
Das Hähnchen bis zu einen Tag im Voraus im Kühlschrank marinieren. Chutney und Teig können ebenfalls einen Tag vorher zubereitet und abgedeckt kühl gestellt werden. Hähnchen und Ei-Rotis erst kurz vor dem Servieren braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (361 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 455 kcal | 126 kcal |
| Eiweiß | 41,4 g | 11,5 g |
| Kohlenhydrate | 46,3 g | 12,8 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 6,9 g | 1,9 g |
| Fett | 12,5 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
