Afrikanisch · Mittagessen · Abendessen
Nyama Choma mit Kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Rauchiges, über Holzkohle gegrilltes Ziegenfleisch, schlicht gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und schwarzem Pfeffer, serviert nach kenianischer Art mit einem knackigen, spritzigen Kachumbari-Salat aus Tomaten und Zwiebeln. Ein mageres, proteinreiches Festessen, ideal zum Teilen.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 15% · Fett 26% · Eiweiß 59%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 800 gZiegenkeule ohne Knochen, in große Stücke geschnitten
- 4 Zehen12 gKnoblauch, zerdrückt
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1 EL14 gSonnenblumenöl
- 1 TL6 gSalz
- 1 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 mittelgroße480 gTomaten, reif, gewürfelt
- 1 mittelgroße150 gRote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 kleine15 gGrüne Chili, fein gehackt (optional)
- 1/2 Tasse8 gFrischer Koriander, gehackt
- 1 Limette (2 EL)30 gLimettensaft
Zubereitung
- 1
Dickes sichtbares Fett vom Ziegenfleisch abschneiden.
- 2
In einer Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Sonnenblumenöl, 3/4 TL Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren.
- 3
Das Ziegenfleisch dazugeben und gut wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- 4
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 5
Einen Holzkohlegrill anzünden oder einen Gasgrill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- 6
Das Fleisch 20 bis 25 Minuten grillen und alle paar Minuten wenden, bis es gut gebräunt und an den Rändern angeröstet ist.
- 7
Prüfen, ob das dickste Stück mindestens 63 °C / 145 °F erreicht, dann das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
- 8
Während das Fleisch grillt, Tomaten, rote Zwiebel, grüne Chili und Koriander in einer Schüssel vermengen.
- 9
Das Kachumbari mit Limettensaft und dem restlichen 1/4 TL Salz anmachen und vorsichtig durchmischen.
- 10
Das Fleisch auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Kachumbari servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ist Ziege schwer zu bekommen, nimm Stücke von Lammkeule ohne Knochen oder Rinderlende und grille sie, bis das dickste Stück mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- Statt Sonnenblumenöl eignet sich jedes neutrale Öl, etwa Rapsöl oder Pflanzenöl.
- Für ein milderes Kachumbari die grüne Chili weglassen oder entkernen.
- Wer Koriander nicht mag, nimmt stattdessen glatte Petersilie.
Aufbewahrung
Die gegrillte Ziege innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; dabei durcherhitzen, bis sie dampfend heiß ist. Das Kachumbari schmeckt frisch am besten, da es wässrig wird. Reste deshalb getrennt aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen.
Vorbereiten
Die Ziege bis zu 1 Tag im Voraus im Kühlschrank marinieren. Zwiebel und Chili einige Stunden vorher schneiden und kalt stellen; Tomaten, Koriander und Limette erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Nyama Choma mit Kachumbari mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (383 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 295 kcal | 77 kcal |
| Eiweiß | 43 g | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 10,7 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,6 g |
| Fett | 8,5 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
