Griechisch · Mittagessen · Abendessen
Bifteki (griechische Hackfleischfrikadellen mit Kräutern)
Μπιφτέκι
Saftige gegrillte Rindfleischfrikadellen mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, frischer Petersilie, Minze und Oregano, verfeinert mit einem Spritzer frischer Zitrone. Eine leichtere Version des griechischen Tavernen-Klassikers mit magerem Rindfleisch und Vollkornbrot.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 42 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 10% · Fett 53% · Eiweiß 37%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 gmageres Rinderhackfleisch (90 % mager)
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gerieben
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gerieben
- 1 Scheibe30 gVollkornbrot, ohne Rinde
- 2 EL30 gWasser zum Einweichen des Brotes
- 1 großes50 gEi
- 1/4 Tasse15 gfrische Petersilie, gehackt
- 2 EL6 gfrische Minze, gehackt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL13 gOlivenöl
- 1 mittelgroße85 gZitrone, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Das Brot in Stücke zupfen, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen; 5 Minuten einweichen lassen.
- 2
Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und in eine große Schüssel bröseln.
- 3
Die Zwiebel reiben und in einem Sieb leicht ausdrücken, damit etwas Saft abläuft.
- 4
Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer zum Brot geben.
- 5
Das Hackfleisch dazugeben und 2–3 Minuten mit den Händen kneten, bis die Masse glatt und klebrig ist.
- 6
Die Masse abdecken und 15 Minuten kalt stellen, damit sie fester wird.
- 7
Mit feuchten Händen 8 ovale Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen.
- 8
Einen Grill, Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- 9
Die Frikadellen auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen.
- 10
Die Frikadellen pro Seite 5–6 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt und im Kern auf 71 °C / 160 °F durchgegart sind.
- 11
Die Frikadellen 2 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante das Brot durch 3 EL Haferflocken mit dem Hinweis „zertifiziert glutenfrei“ ersetzen.
- Für den typischen Geschmack aus der Taverne mageres Lammhackfleisch verwenden oder halb Lamm, halb Rind.
- Für mildere Frikadellen das Rindfleisch durch mageres Puten- oder Hähnchenhackfleisch ersetzen und vollständig durchgaren, bis eine Kerntemperatur von 74 °C / 165 °F erreicht ist.
- Wenn keine frische Minze zur Hand ist, 1 TL getrocknete Minze verwenden und etwas mehr frische Petersilie hinzufügen.
Aufbewahrung
Gegarte Frikadellen innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen darauf achten, dass sie auch in der Mitte richtig heiß sind. Gegarte Frikadellen lassen sich außerdem bis zu etwa 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
Vorbereiten
Die rohen Frikadellen bis zu 1 Tag im Voraus mischen und formen und bis zum Grillen abgedeckt auf einem ausgelegten Blech im Kühlschrank aufbewahren. Die geformten rohen Frikadellen können auch zwischen Backpapierlagen eingefroren und vor dem Garen über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (192 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 302 kcal | 157 kcal |
| Eiweiß | 28,1 g | 14,6 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g | 3,7 g |
| davon Zucker | 1,6 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 0,7 g |
| Fett | 17,3 g | 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 3 g |
| Natrium | 721 mg | 376 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
