Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Geröstete Butternut-Kürbissuppe
Roasted Butternut Squash Soup
Samtige, natürlich süße Suppe aus im Ofen geröstetem Butternut-Kürbis, Zwiebel und Karotte, wärmend gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertem Paprika. Sie ist cremig ganz ohne Sahne und wird mit einem Spritzer Zitrone abgerundet.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 75% · Fett 18% · Eiweiß 7%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 großer Kürbis (ca. 7 Tassen gewürfelt)1.000 gButternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 3 cm große Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße150 gZwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 mittelgroße60 gKarotte, geschält und gehackt
- 3 Zehen9 gKnoblauchzehen, ungeschält
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLGemahlener Koriander
- 1/2 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseGemahlene Muskatnuss
- 4 Tassen960 gNatriumarme Gemüsebrühe (auf glutenfreie Kennzeichnung achten)
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL15 gZitronensaft
- 2 EL16 gKürbiskerne, geröstet, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Kürbis, Zwiebel, Karotte und ungeschälten Knoblauch auf das Blech geben.
- 3
Mit Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprika und der Hälfte des Salzes bestreuen und alles gut vermengen.
- 4
Alles in einer Schicht verteilen und 35–40 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis der Kürbis weich und an den Rändern gebräunt ist.
- 5
Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und die Schalen entsorgen.
- 6
Das geröstete Gemüse und den Knoblauch in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe angießen.
- 7
Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise im Standmixer mit leicht geöffnetem Deckel.
- 9
Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und restliches Salz einrühren; bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Suppe dünner sein soll.
- 10
In Schüsseln füllen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Butternut-Kürbis kannst du auch geschälten, gewürfelten Speisekürbis oder Süßkartoffel verwenden, wenn das leichter zu bekommen ist.
- Ersetze die Kürbiskerne durch geröstete Sonnenblumenkerne, dann brauchst du keine Spezialzutat zu kaufen.
- Püriere eine Tasse gekochte weiße Bohnen mit – so wird die Suppe dicker und sättigender und bleibt trotzdem vegan.
- Hast du kein geräuchertes Paprikapulver, nimm normales Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken.
Aufbewahrung
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren erhitzen, bis sie richtig heiß ist und dampft. Sie lässt sich gut etwa 3 Monate einfrieren; die Kürbiskerne separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Vorbereiten
Kürbis, Zwiebel und Karotte kannst du bis zu 2 Tage im Voraus schälen und schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Oder du kochst die ganze Suppe am Vortag und erwärmst sie dann – ist sie zu dick geworden, einfach einen Schuss Wasser dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Geröstete Butternut-Kürbissuppe mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (554 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 183 kcal | 33 kcal |
| Eiweiß | 3,4 g | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 37,9 g | 6,8 g |
| davon Zucker | 9,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 1,2 g |
| Fett | 4,1 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 287 mg | 52 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
