Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Schwarze-Bohnen-Mais-Salat
Black Bean and Corn Salad
Ein frischer, knackiger Salat aus schwarzen Bohnen, leicht angeröstetem Zuckermais und knackiger Paprika in einem spritzigen Limetten-Kreuzkümmel-Dressing mit reichlich frischem Koriander. Er passt als herzhafte Beilage, als Dip oder pur als leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Gesamt
- 23 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 67% · Fett 17% · Eiweiß 16%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 6 Portionen- 2 Dosen (je 15 oz)480 gSchwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 2 Tassen280 gTK-Zuckermais, aufgetaut
- 1 große165 gRote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse80 gRote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße14 gJalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 3/4 Tasse12 gFrischer Koriander, gehackt
- 3 EL46 gLimettensaft
- 1 TLLimettenabrieb
- 1 EL14 gNatives Olivenöl extra
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 ZeheKnoblauch, gerieben
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- 1
Den aufgetauten Mais mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
- 2
Eine große Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Den Mais in einer Schicht hineingeben und 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis einige Körner goldbraun und leicht angeröstet sind.
- 4
Den Mais auf einem Teller ausbreiten und einige Minuten abkühlen lassen.
- 5
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 6
In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, abgekühlten Mais, Paprika, rote Zwiebel und nach Belieben Jalapeño vermengen.
- 7
Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
- 8
Den Koriander unterheben.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft oder Salz nachwürzen, dann servieren oder bis zum Essen kalt stellen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ersetze die rote Paprika durch gewürfelte Tomaten, wenn du den Salat saftiger magst.
- Statt TK-Mais kannst du Mais aus der Dose nehmen – abtropfen lassen und trocken tupfen. Für eine schnellere Variante das Anrösten einfach weglassen.
- Wenn Koriander für dich nach Seife schmeckt, nimm stattdessen gehackte glatte Petersilie.
- Lass die Jalapeño weg oder nimm eine Prise mildes Chilipulver, wenn es weniger scharf sein soll.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Der Koriander wird mit der Zeit weich. Der Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.
Vorbereiten
Den Mais anrösten, das Gemüse schneiden und das Dressing bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und alles getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren vermengen und den Koriander unterheben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Schwarze-Bohnen-Mais-Salat mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (181 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 151 kcal | 83 kcal |
| Eiweiß | 6,8 g | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 27,1 g | 15 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g | 4,1 g |
| Fett | 3 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 506 mg | 280 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
