Meksikansk · Lunsj · Middag · Matbit
Salat med svarte bønner og mais
Black Bean and Corn Salad
En frisk og sprø salat med svarte bønner, lett svidd søtmais og knasende paprika, vendt i en frisk dressing av lime og spisskummen med rikelig fersk koriander. Passer som mettende tilbehør, som dipp eller som en lett lunsj i seg selv.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 67% · Fett 17% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 bokser (15 oz hver)480 gSvarte bønner på boks, avrent og skylt
- 2 kopper280 gFrosne maiskorn, tint
- 1 stor165 gRød paprika, i terninger
- 1/2 kopp80 gRødløk, finhakket
- 1 middels14 gJalapeño, uten frø, finhakket (valgfritt)
- 3/4 kopp12 gFersk koriander, hakket
- 3 ss46 gLimesaft
- 1 tsRevet limeskall
- 1 ss14 gExtra virgin olivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 feddHvitløk, revet
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsMalt sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Tørk den tinte maisen med et rent kjøkkenhåndkle.
- 2
Varm en stor, tørr stekepanne på middels høy varme.
- 3
Legg maisen i ett lag og stek i 6-8 minutter, rør av og til, til noen av kornene er gylne og lett svidde.
- 4
Fordel maisen på en tallerken og la den avkjøles i noen minutter.
- 5
Visp sammen limesaft, limeskall, olivenolje, spisskummen, hvitløk, salt og sort pepper i en liten bolle.
- 6
Bland svarte bønner, avkjølt mais, paprika, rødløk og jalapeño, om du bruker det, i en stor bolle.
- 7
Hell dressingen over salaten og vend godt.
- 8
Vend inn korianderen.
- 9
Smak til med mer limesaft eller salt ved behov, og server eller sett kaldt til den skal spises.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut den røde paprikaen med tomat i terninger hvis du vil ha en saftigere salat.
- Bruk mais på boks, avrent og tørket, i stedet for frosne maiskorn, eller dropp grillingen for en raskere variant.
- Bytt ut korianderen med hakket bladpersille hvis koriander smaker såpe av deg.
- Dropp jalapeñoen eller bruk en klype mildt chilipulver for mindre sterk smak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Korianderen blir mykere etter hvert, og salaten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Grill maisen, hakk grønnsakene og visp sammen dressingen opptil en dag i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Bland alt sammen og vend inn korianderen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Salat med svarte bønner og mais med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 151 kcal | 83 kcal |
| Protein | 6,8 g | 3,8 g |
| Karbohydrater | 27,1 g | 15 g |
| hvorav sukkerarter | 3,4 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 7,5 g | 4,1 g |
| Fett | 3 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 506 mg | 280 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
