Mexikanskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Sallad med svarta bönor och majs
Black Bean and Corn Salad
En fräsch och krispig sallad med svarta bönor, lätt rostad sockermajs och krispig paprika, vänd i en syrlig dressing med lime och spiskummin och massor av färsk koriander. Passar som mättande tillbehör, dipp eller som en lätt lunch på egen hand.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 67% · Fett 17% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 2 burkar (à 425 g)Svarta bönor på burk, avrunna och sköljda
- 2 koppar280 gFryst majs, tinad
- 1 stor165 gRöd paprika, tärnad
- 1/2 kopp80 gRödlök, fint tärnad
- 1 medelstor14 gJalapeño, kärnad och finhackad (valfritt)
- 3/4 kopp12 gFärsk koriander, hackad
- 3 msk46 gLimejuice
- 1 tskRivet limeskal
- 1 msk14 gExtra jungfruolivolja
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 klyftaVitlök, riven
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Torka den tinade majsen med en ren kökshandduk.
- 2
Hetta upp en stor torr stekpanna på medelhög värme.
- 3
Lägg i majsen i ett jämnt lager och stek i 6-8 minuter under omrörning då och då, tills några av kornen är gyllene och lätt rostade.
- 4
Bred ut majsen på en tallrik och låt svalna några minuter.
- 5
Vispa ihop limejuice, limeskal, olivolja, spiskummin, vitlök, salt och svartpeppar i en liten skål.
- 6
Blanda svarta bönor, den avsvalnade majsen, paprika, rödlök och jalapeño, om du använder det, i en stor skål.
- 7
Häll dressingen över salladen och blanda väl.
- 8
Vänd ner koriandern.
- 9
Smaka av och justera med mer limejuice eller salt vid behov, servera sedan eller ställ kallt tills det är dags att äta.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut den röda paprikan mot tärnade tomater om du vill ha en saftigare sallad.
- Använd majs på burk, avrunnen och torkad, i stället för fryst majs, eller hoppa över att grilla den för en snabbare variant.
- Byt ut koriandern mot hackad bladpersilja om du tycker att koriander smakar som tvål.
- Hoppa över jalapeñon eller använd en nypa milt chilipulver i stället, så blir salladen mindre stark.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Koriandern mjuknar med tiden, och salladen ska inte frysas.
Förbered i förväg
Grilla majsen, hacka grönsakerna och vispa ihop dressingen upp till en dag i förväg och förvara allt separat i kylen. Blanda ihop allt och vänd ner koriandern strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sallad med svarta bönor och majs med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 151 kcal | 83 kcal |
| Protein | 6,8 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 27,1 g | 15 g |
| varav sockerarter | 3,4 g | 1,9 g |
| Fiber | 7,5 g | 4,1 g |
| Fett | 3 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 506 mg | 280 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
