Мексиканская · Обед · Ужин · Закуска
Салат из чёрной фасоли с кукурузой
Black Bean and Corn Salad
Яркий хрустящий салат из чёрной фасоли, слегка обжаренной сладкой кукурузы и сочного болгарского перца с пикантной заправкой из лайма и зиры и большим количеством свежей кинзы. Подойдёт как сытный гарнир, закуска-дип или самостоятельный лёгкий обед.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 23 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 67% · Жиры 17% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 2 банки (по 425 г)Консервированная чёрная фасоль, откинутая и промытая
- 2 стакана280 гЗамороженная сладкая кукуруза, размороженная
- 1 крупный165 гКрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана80 гКрасный лук, мелко нарезанный
- 1 средний14 гПерец халапеньо без семян, мелко нарубленный (по желанию)
- 3/4 стакана12 гСвежая кинза, нарубленная
- 3 ст. л.46 гСок лайма
- 1 ч. л.Цедра лайма
- 1 ст. л.14 гОливковое масло Extra Virgin
- 1 ч. л.Молотая зира
- 1 зубчикЧеснок, натёртый
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Обсушите размороженную кукурузу чистым полотенцем.
- 2
Разогрейте большую сухую сковороду на огне выше среднего.
- 3
Выложите кукурузу одним слоем и готовьте 6-8 минут, время от времени помешивая, пока часть зёрен не станет золотистой и слегка подрумяненной.
- 4
Выложите кукурузу на тарелку и дайте остыть несколько минут.
- 5
В небольшой миске взбейте венчиком сок лайма, цедру, оливковое масло, зиру, чеснок, соль и чёрный перец.
- 6
В большой миске соедините чёрную фасоль, остывшую кукурузу, болгарский перец, красный лук и халапеньо, если используете.
- 7
Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
- 8
Аккуратно вмешайте кинзу.
- 9
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё сока лайма или соли, затем подавайте или уберите в холодильник до подачи.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените красный болгарский перец нарезанными кубиками помидорами, если хотите более сочный салат.
- Вместо замороженной кукурузы возьмите консервированную — откиньте её на дуршлаг и обсушите, — или не обжаривайте её, чтобы приготовить быстрее.
- Если кинза кажется вам мыльной на вкус, замените её нарубленной листовой петрушкой.
- Не добавляйте халапеньо или замените его щепоткой неострого молотого чили, чтобы салат был менее острым.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Со временем кинза станет мягче; замораживать этот салат не стоит.
Заготовка заранее
Обжарьте кукурузу, нарежьте овощи и смешайте заправку не более чем за день до подачи, храня всё по отдельности в холодильнике. Перемешайте ингредиенты и добавьте кинзу незадолго до подачи.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат из чёрной фасоли с кукурузой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (181 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 151 ккал | 83 ккал |
| Белки | 6,8 г | 3,8 г |
| Углеводы | 27,1 г | 15 г |
| в т. ч. сахара | 3,4 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 7,5 г | 4,1 г |
| Жиры | 3 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 506 мг | 280 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
