食材
6 人份- 2罐（每罐15 oz）480 克罐装黑豆，沥干并冲洗
- 2杯280 克冷冻甜玉米粒，解冻
- 1个大的165 克红甜椒，切丁
- 1/2杯80 克紫洋葱，切细丁
- 1个中等大小14 克墨西哥辣椒（Jalapeño），去籽切碎 (可选)
- 3/4杯12 克新鲜香菜，切碎
- 3汤匙46 克青柠汁
- 1茶匙青柠皮屑
- 1汤匙14 克特级初榨橄榄油
- 1茶匙孜然粉
- 1瓣大蒜，磨成蓉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
用干净的毛巾将解冻的玉米粒轻轻拍干。
- 2
将一口大号平底锅干锅以中大火加热。
- 3
放入玉米粒平铺成一层，煎6-8分钟，期间偶尔翻动，直到部分玉米粒呈金黄色并略带焦斑。
- 4
将玉米粒摊在盘中，放凉几分钟。
- 5
在小碗中将青柠汁、青柠皮屑、橄榄油、孜然粉、蒜蓉、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 6
在大碗中放入黑豆、放凉的玉米粒、甜椒、紫洋葱，以及墨西哥辣椒（如使用）。
- 7
将酱汁淋在沙拉上，充分拌匀。
- 8
加入香菜，轻轻拌匀。
- 9
尝味后可根据需要再加些青柠汁或盐，即可享用，或冷藏至食用时再取出。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果喜欢更多汁的沙拉，可用番茄丁代替红甜椒。
- 可用沥干并拍干的罐装玉米代替冷冻玉米，或省去炙烤步骤，做个快手版。
- 如果觉得香菜有肥皂味，可换成切碎的平叶欧芹。
- 想减少辣味，可不放墨西哥辣椒，或换成一小撮温和的辣椒粉。
保存方法
剩余沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。香菜放久会变软，此沙拉不宜冷冻。
提前准备
玉米炙烤、蔬菜切好、酱汁调好，最多可提前一天准备，分开冷藏。上桌前不久再将所有食材拌匀，拌入香菜即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（181 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 151 千卡 | 83 千卡 |
| 蛋白质 | 6.8 克 | 3.8 克 |
| 碳水化合物 | 27.1 克 | 15 克 |
| 其中糖 | 3.4 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 7.5 克 | 4.1 克 |
| 脂肪 | 3 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 506 毫克 | 280 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
