Mexicansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Salat med sorte bønner og majs
Black Bean and Corn Salad
En frisk, sprød salat med sorte bønner, let ristet sukkermajs og sprød peberfrugt vendt i en frisk dressing med lime og spidskommen og masser af frisk koriander. Den fungerer som mættende tilbehør, dip eller let frokost alene.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 23 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 67% · Fedt 17% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 2 dåser (15 oz hver)480 gSorte bønner på dåse, afdryppede og skyllede
- 2 kopper280 gFrosne majskerner, optøede
- 1 stor165 gRød peberfrugt, i tern
- 1/2 kop80 gRødløg, finthakket
- 1 mellemstor14 gJalapeño, uden kerner og finthakket (valgfri)
- 3/4 kop12 gFrisk koriander, hakket
- 3 spsk46 gLimesaft
- 1 tskRevet limeskal
- 1 spsk14 gEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 fedHvidløg, revet
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Dup de optøede majs tørre med et rent viskestykke.
- 2
Varm en stor, tør pande op ved middelhøj varme.
- 3
Kom majsene på i ét lag og steg dem i 6-8 minutter under omrøring en gang imellem, til nogle af kernerne er gyldne og let ristede.
- 4
Fordel majsene på en tallerken, og lad dem køle af i et par minutter.
- 5
Pisk limesaft, limeskal, olivenolie, spidskommen, hvidløg, salt og sort peber sammen i en lille skål.
- 6
Bland de sorte bønner, de afkølede majs, peberfrugt, rødløg og jalapeño, hvis du bruger den, i en stor skål.
- 7
Hæld dressingen over salaten, og vend godt.
- 8
Vend korianderen forsigtigt i.
- 9
Smag til med ekstra limesaft eller salt efter behov, og server straks eller stil på køl, til den skal spises.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift den røde peberfrugt ud med tomater i tern, hvis du foretrækker en saftigere salat.
- Brug majs på dåse, afdryppede og duppet tørre, i stedet for frosne majskerner, eller spring ristningen over for en hurtigere version.
- Erstat koriander med hakket bredbladet persille, hvis koriander smager af sæbe for dig.
- Udelad jalapeñoen, eller brug en knivspids mildt chilipulver for mindre styrke.
Opbevaring
Stil rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Korianderen bliver blød med tiden, og salaten bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rist majsene, hak grøntsagerne og pisk dressingen op til en dag i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Vend det hele sammen, og vend korianderen i kort før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Salat med sorte bønner og majs med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (181 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 151 kcal | 83 kcal |
| Protein | 6,8 g | 3,8 g |
| Kulhydrater | 27,1 g | 15 g |
| heraf sukkerarter | 3,4 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 7,5 g | 4,1 g |
| Fedt | 3 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 506 mg | 280 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
