Mexicana · Almoço · Jantar · Lanche
Salada de feijão-preto e milho
Black Bean and Corn Salad
Uma salada vibrante e crocante de feijão-preto, milho-verde levemente tostado e pimentão crocante, temperada com um molho cítrico de limão e cominho e bastante coentro fresco. Funciona como acompanhamento substancioso, como pastinha ou como um almoço leve.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 23 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 67% · Gorduras 17% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 6 porções- 2 latas (15 oz cada)480 gFeijão-preto em lata, escorrido e lavado
- 2 xícaras280 gMilho-verde congelado, descongelado
- 1 grande165 gPimentão vermelho, em cubos
- 1/2 xícara80 gCebola roxa, picadinha
- 1 média14 gPimenta jalapeño, sem sementes e picadinha (opcional)
- 3/4 de xícara12 gCoentro fresco, picado
- 3 colheres (sopa)46 gSuco de limão
- 1 colher (chá)Raspas de limão
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 denteAlho, ralado
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 de colher (chá)Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Seque o milho descongelado com um pano limpo.
- 2
Aqueça uma frigideira grande, sem óleo, em fogo médio-alto.
- 3
Coloque o milho em uma única camada e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo de vez em quando, até alguns grãos ficarem dourados e levemente tostados.
- 4
Espalhe o milho em um prato e deixe esfriar por alguns minutos.
- 5
Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, o cominho, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
- 6
Em uma tigela grande, misture o feijão-preto, o milho já frio, o pimentão, a cebola roxa e a jalapeño, se for usar.
- 7
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- 8
Incorpore o coentro delicadamente.
- 9
Prove e ajuste com mais suco de limão ou sal, se necessário; sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o pimentão vermelho por tomate em cubos se preferir uma salada mais suculenta.
- Use milho-verde em lata, escorrido e seco com papel-toalha, no lugar do congelado, ou pule a etapa de tostar para uma versão mais rápida.
- Substitua o coentro por salsinha picada se você acha que coentro tem gosto de sabão.
- Deixe a pimenta jalapeño de fora ou use uma pitada de pimenta em pó suave para menos ardência.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. O coentro vai murchar com o tempo, e esta salada não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Toste o milho, pique os legumes e prepare o molho com até um dia de antecedência, guardando tudo separado na geladeira. Misture tudo e incorpore o coentro pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (181 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 151 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 6,8 g | 3,8 g |
| Carboidratos | 27,1 g | 15 g |
| dos quais açúcares | 3,4 g | 1,9 g |
| Fibras | 7,5 g | 4,1 g |
| Gorduras | 3 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 0,5 g | 0,3 g |
| Sódio | 506 mg | 280 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
