Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Caldo de pollo
En lun mexicansk kyllingesuppe med mør, pillet kylling og grove grøntsager i en let bouillon med krydderurter, frisket op med lime og frisk koriander. Nærende og mættende uden at være tung.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 42% · Fedt 19% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 700 g (ca. 8 lår)kyllingelår uden ben og skind
- 10 1/2 kop2.500 gvand
- 1 mellemstort150 ghvidt løg
- 4 fed12 ghvidløg
- 1 stor180 gtomat
- 2 bladelaurbærblade
- 1 tsktørret mexicansk oregano
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 3 mellemstore180 ggulerødder
- 2 mellemstore300 gkartofler
- 2 stilke80 gbladselleri
- kerner fra 2 majskolber (ca. 1 1/3 kop)200 gmajskerner
- 2 mellemstore400 gsquash
- 1/4 lille hoved250 ghvidkål
- 1/2 bundt20 gfrisk koriander
- 2, skåret i både130 glime
- 1 lille6 gserranochili (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Halver løget; hak den ene halvdel fint og lad den anden halvdel være hel.
- 2
Pil hvidløgsfeddene og skær tomaten i kvarte.
- 3
Kom kylling, vand, den hele løghalvdel, hvidløg, tomat, laurbærblade, oregano, salt og peber i en stor gryde.
- 4
Bring det i kog ved høj varme, og skru så ned, så det simrer blidt.
- 5
Lad det simre uden låg i 25 minutter, og skum af undervejs, til kyllingen har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 6
Skræl imens gulerødderne og skær dem i tykke skiver; skær kartoflerne i store stykker; snit bladselleriet.
- 7
Skær squashen i tykke halvmåner og kålen i både eller store stykker.
- 8
Tag kyllingen op og stil den til side; fjern og kassér løghalvdelen, tomatskindet og laurbærbladene.
- 9
Kom gulerødder, kartofler og bladselleri i bouillonen og lad det simre i 10 minutter.
- 10
Tilsæt majs, squash og kål og lad det simre 10 minutter mere, til alle grøntsagerne er møre.
- 11
Pil kyllingen med to gafler og kom den tilbage i gryden, så den bliver gennemvarm i 2 minutter.
- 12
Smag til og tilsæt mere peber efter behov; lad limen ved bordet give ekstra friskhed i stedet for mere salt.
- 13
Hak korianderen og skær serranochilien i tynde skiver, hvis du bruger den.
- 14
Øs suppen i skåle og top med det hakkede løg, koriander og chili, og server med limebåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingestykker med ben og skind for en fyldigere bouillon, og fjern skindet, før kødet trækkes fra hinanden, hvis du vil have den lettere.
- Skift squashen ud med chayote, et almindeligt valg i mexicansk caldo, som holder formen godt.
- Udelad serranochilien, eller server den ved siden af, så suppen er mild for børnene.
- Brug frosne majskerner i stedet for friske majskolber for at gøre indkøbet nemmere.
Opbevaring
Sæt rester på køl i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen damper. Den kan fryses, men kartoflerne og squashen bliver bløde og melede, så den holder sig bedst i køleskabet frem for i fryseren.
Forbered i forvejen
Snit gulerødder, kartofler, bladselleri og hvidkål op til en dag i forvejen, og opbevar dem på køl med kartoflerne dækket af vand. Du kan også koge bouillon og kylling dagen før, køle dem ned og tilsætte grøntsagerne, når suppen genopvarmes.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Caldo de pollo med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (852 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 32 kcal |
| Protein | 27,7 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 29,6 g | 3,5 g |
| heraf sukkerarter | 9,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 6,1 g | 0,7 g |
| Fedt | 5,8 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
