Japansk · Frokost · Mellemmåltid · Morgenmad
Onigiri med laks
おにぎり (Onigiri)
Blød, let saltet rundkornet ris formet til trekanter om et fyld af mør grillet laks og pakket ind i sprød nori. En nem og mættende snack eller frokost til at tage med, som naturligt har et lavt fedtindhold.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 71% · Fedt 14% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 1 1/2 kop300 gJapansk rundkornet ris (sushiris)
- 1 1/2 kop360 gVand (til kogning af ris)
- 1 lille filet150 gLaksefilet uden skind
- 1 tsk6 gFint salt
- 3 ark9 gNoriark
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en skål koldt vand, rør rundt og hæld vandet fra, indtil det er næsten klart.
- 2
Kom de afdryppede ris og 360 g vand i en gryde, og lad dem udbløde i 30 minutter.
- 3
Bring i kog, læg låg på, skru ned på lav varme og lad det simre i 15 minutter.
- 4
Sluk for varmen, og lad risene dampe under låg i 10 minutter.
- 5
Mens risene koger, drysses laksen med 1/4 tsk af saltet.
- 6
Grill eller bag laksen ved 200 °C / 400 °F i 10-12 minutter, til den let falder fra hinanden og har en kernetemperatur på 63 °C / 145 °F.
- 7
Lad laksen køle lidt af, og del den i flager med en gaffel, mens du fjerner eventuelle ben.
- 8
Vend sesamfrøene i den flagede laks, hvis du bruger dem.
- 9
Løsn risene, og lad dem køle af, til de er lune nok at arbejde med.
- 10
Skær hvert noriark over på midten, så du får 6 strimler.
- 11
Fugt hænderne med vand, og gnid en knivspids af det resterende salt ud i håndfladerne.
- 12
Tag ca. 1/6 af risene, tryk dem flade i håndfladen og lav en fordybning i midten.
- 13
Læg 1/6 af laksen i fordybningen, og fold risene om, så fyldet er helt dækket.
- 14
Pres godt med kuplede hænder, mens du drejer, og form en trekant på ca. 3 cm tykkelse.
- 15
Gentag med resten af risene og laksen, og fugt og salt hænderne igen hver gang.
- 16
Vikl en noristrimmel om bunden af hver onigiri lige inden servering, så den forbliver sprød.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du erstatte laksen med hakket syltet blomme (umeboshi) eller sauterede svampe smagt til med lidt salt og sesam.
- Brug drænet laks eller tun på dåse i stedet for en frisk filet, så slipper du for at grille.
- Udskift en tredjedel af de hvide ris med rundkornede brune ris, og læg dem i blød sammen – det giver en mere fyldig bid, der stadig holder formen.
- Vil du have sojasmag på laksen, så brug tamari, og vælg en der er mærket glutenfri, så onigirien forbliver glutenfri.
Opbevaring
Onigiri smager bedst friske samme dag, da risene bliver hårde i køleskabet. Om nødvendigt kan du pakke hver bolle tæt ind uden nori, sætte dem i køleskabet inden for 2 timer og spise dem inden for 1 dag – kolde eller opvarmet i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme hele vejen igennem. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Tilbered, afkøl og pluk laksen op til 1 dag i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Kog risene og form onigirien samme dag, og tilsæt noriarkene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Onigiri med laks med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (275 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 463 kcal | 168 kcal |
| Protein | 16,9 g | 6,1 g |
| Kulhydrater | 79,4 g | 28,9 g |
| heraf sukkerarter | 0 g | 0 g |
| Kostfibre | 2,8 g | 1 g |
| Fedt | 7,2 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 813 mg | 296 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
