Japansk · Frokost · Aftensmad
Yaki udon
焼きうどん
Tykke, seje udonnudler wokket med magert svinekød, sød kål, gulerod og shiitake i en blank sauce af soja og mirin. Bonitoflager på toppen giver en røget afslutning.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 16% · Protein 25%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 blokke (à 200 g)Frosne udonnudler
- 200 gMager svinekam, skåret i tynde skiver
- 3 kopper200 gHvidkål, groft hakket
- 1 lille60 gGulerod, skåret i tynde strimler
- 1 lille100 gLøg, skåret i tynde skiver
- 6 mellemstore80 gFriske shiitakesvampe, i skiver
- 3 stængler30 gForårsløg, skåret i 4 cm lange stykker
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 2 tsk9 gRapsolie
- 1 spsk16 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gMirin
- 2 tsk12 gØsterssauce
- 3 spsk45 gVand
- 1/4 tskStødt sort peber
- 2 små håndfuldeBonitoflager (katsuobushi) (valgfri)
- 1 spsk10 gSyltet rød ingefær (beni shoga) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rør sojasauce, mirin, østerssauce og vand sammen i en lille skål.
- 2
Varm de frosne udonblokke på en tallerken i mikroovnen i ca. 3 minutter, til de er bløde, og løsn dem forsigtigt med spisepinde.
- 3
Varm rapsolien op i en stor wok eller pande med slip-let-belægning ved middelhøj varme.
- 4
Læg svinekødsskiverne i et enkelt lag og wok dem i 2–3 minutter, til de ikke længere er lyserøde og har nået mindst 63 °C / 145 °F.
- 5
Tilsæt løg, gulerod og hvidløg og wok i 2 minutter.
- 6
Tilsæt kål og shiitake og wok i 3 minutter, til kålen falder sammen, men stadig har lidt bid.
- 7
Tilsæt de løsnede udonnudler og hæld saucen over.
- 8
Vend det hele i 2–3 minutter, til nudlerne er varme og jævnt dækket.
- 9
Rør forårsløg og sort peber i og steg 30 sekunder mere.
- 10
Fordel på to tallerkener og top med bonitoflager og syltet ingefær, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift svinekødet ud med pillede rejer eller tyndt skåret kyllingebryst uden skind. Steg rejerne, til de er lyserøde og ikke længere gennemsigtige, og kyllingen til mindst 74 °C / 165 °F.
- Til en vegetarisk version kan du bruge presset fast tofu i stedet for svinekød, en vegetarisk østerssauce lavet på svampe og udelade bonitoflagerne.
- Brug små brune bøgehatte (shimeji) eller champignoner, hvis det er svært at finde friske shiitakesvampe.
- Gør retten glutenfri ved at bruge risnudler eller udon mærket glutenfri, tamari mærket glutenfri og en østerssauce mærket glutenfri.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på panden eller i mikroovnen, til retten er dampende varm. Udon bliver bløde, når de fryses og tøs op, så retten bør helst ikke fryses. Tilsæt først bonitoflagerne ved servering.
Forbered i forvejen
Skær svinekødet, hak grøntsagerne og rør saucen sammen op til en dag i forvejen. Opbevar det hele tildækket i køleskabet, og woksteg det lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Yaki udon med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaFiskBløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (588 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 604 kcal | 103 kcal |
| Protein | 36,3 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 87,4 g | 14,9 g |
| heraf sukkerarter | 10,5 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Fedt | 10,7 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 1.824 mg | 310 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
