Japansk · Frokost · Aftensmad
Shogayaki (japansk ingefærsvinekød)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Magert, tyndt skåret svinekød brunes og glaseres i en frisk sauce med soja, mirin og ingefær sammen med søde løg. Det serveres på klassisk vis på en sprød bunke strimlet kål med nøddeagtige brune ris.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 20% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop285 grundkornede brune ris
- 3 kopper710 gvand (til risene)
- 500 gsvinekam uden ben, skåret i meget tynde skiver, fedt skåret fra
- 3 spsk (ca. 6 cm stykke)30 gfrisk ingefær, fintrevet
- 1 fed5 ghvidløg, revet
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk36 gmirin
- 2 spsk30 gsake
- 1 tsksukker
- 1 mellemstort150 gløg, skåret i tynde skiver
- 2 tsk9 gneutral planteolie
- 1/4 mellemstort hoved250 ghvidkål, fint strimlet
- 1 kop150 gcherrytomater, halveret (valgfri)
- 2 stk.15 gforårsløg, skåret i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, indtil vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem dampe under låg i 10 minutter.
- 4
Mens risene koger, lægges den strimlede kål i koldt vand i 10 minutter, hvorefter den drænes godt og stilles på køl.
- 5
Bland ingefær, hvidløg, sojasauce, mirin, sake og sukker i en skål til saucen.
- 6
Vend svinekødsskiverne i 2 spiseskefulde af saucen og lad dem trække i 10 minutter.
- 7
Varm halvdelen af olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 8
Steg løget i 3 til 4 minutter, til det er blødt og let gyldent, og flyt det derefter over på en tallerken.
- 9
Tilsæt resten af olien og læg kødet i et enkelt lag, eventuelt i flere omgange.
- 10
Brun kødet i ca. 1 minut på hver side, til det ikke længere er lyserødt og når 63 °C / 145 °F.
- 11
Kom løget tilbage på panden og hæld resten af saucen i.
- 12
Vend rundt i 1 til 2 minutter, til saucen er kogt ind til en blank glasur.
- 13
Fordel kålen på tallerkener med tomaterne, hvis du bruger dem, læg kød og løg ovenpå og drys med forårsløg, hvis du bruger dem.
- 14
Server med de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tyndt skårne kyllingelår uden ben og skind i stedet for svinekød, og steg dem, til de når 74 °C / 165 °F.
- Gør retten glutenfri ved at bytte sojasaucen ud med tamari mærket glutenfri og vælge en mirin mærket glutenfri.
- Erstat saken med samme mængde vand eller kyllingefond med reduceret saltindhold, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol.
- Brug hvide rundkornede ris i stedet for brune ris, skær vandet ned til ca. 2 kopper og lad dem simre i ca. 15 minutter for et blødere og hurtigere tilbehør.
Opbevaring
Sæt svinekødet og risene i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Spis svinekødet inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag, og genopvarm kun én gang, til det er rygende varmt. Opbevar kålen for sig og tilsæt den frisk, da den bliver slatten, når den får dressing eller bliver varm.
Forbered i forvejen
Rør saucen sammen og striml kålen op til en dag i forvejen, og opbevar begge tildækket i køleskabet. Du kan også koge risene op til en dag før, hvis du køler dem hurtigt ned, sætter dem i køleskabet inden for 1 time og genopvarmer dem én gang, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Shogayaki (japansk ingefærsvinekød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (514 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 534 kcal | 104 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Kulhydrater | 69,4 g | 13,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,7 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 5 g | 1 g |
| Fedt | 11,8 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 600 mg | 117 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
