Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Jambalaya
En mættende cajun-risret i én gryde fyldt med røget pølse, mør kylling og saftige rejer, simret med den klassiske treenighed af løg, peberfrugt og bladselleri. Denne lettere udgave bruger magert kyllingebryst, kalkunpølse og brune fuldkornsris uden at miste noget af den kraftige, krydrede smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 75 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 20% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 lb450 gKyllingebryst uden skind, skåret i tern på 2 cm
- 5 oz150 gRøget kalkunpølse (andouille-stil), skåret i skiver
- 12 oz340 gRå rejer, pillede og renset for tarm
- 1 stort150 gLøg, i tern
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt, i tern
- 2 stilke80 gBladselleri, i tern
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 dåse (14 oz)400 gHakkede tomater på dåse uden tilsat salt, med saft
- 1 1/2 kop285 gLangkornede brune ris, ukogte
- 2 kopper480 gKyllingebouillon med lavt saltindhold
- 1 1/2 kop360 gVand
- 2 tsk5 gRøget paprika
- 1 tskTørret timian
- 1 tskTørret oregano
- 1/2 tskCayennepeber
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 bladeLaurbærblade
- 4 stk.60 gForårsløg, i skiver
- 1 tsk5 gHot sauce i Louisiana-stil (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland røget paprika, timian, oregano, cayennepeber og sort peber i en lille skål.
- 2
Vend kyllingetern med halvdelen af krydderiblandingen.
- 3
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde eller støbejernsgryde ved middelhøj varme.
- 4
Tilsæt pølseskiverne og brun dem i ca. 4 minutter, og løft dem derefter over på en tallerken.
- 5
Kom kyllingen i gryden og brun den i ca. 5 minutter, til den er brunet udenpå, og flyt den derefter over på tallerkenen med pølserne (den bliver færdig senere).
- 6
Skru ned til middel varme og tilsæt løg, peberfrugt og bladselleri; steg i 6 minutter, til de er bløde.
- 7
Rør hvidløget i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Tilsæt de brune ris og resten af krydderiblandingen, og rør i 1 minut, så kornene bliver dækket.
- 9
Hæld tomaterne med saft, kyllingebouillon og vand i, tilsæt laurbærbladene, og skrab de brunede rester op fra bunden.
- 10
Kom kylling og pølse tilbage i gryden og bring det i kog.
- 11
Læg låg på, skru ned til svag simren og kog i 45 minutter uden at røre, til risene er næsten møre, og det meste af væsken er suget op.
- 12
Tryk rejerne ned i risene, læg låg på igen og kog i 6 til 8 minutter, til rejerne er lyserøde og uigennemsigtige (63 °C / 145 °F), og kyllingen når 74 °C / 165 °F.
- 13
Sluk for varmen og lad gryden hvile med låg på i 5 minutter.
- 14
Fjern laurbærbladene, løsn risene med en gaffel og drys forårsløg over.
- 15
Server eventuelt med hot sauce ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug langkornede hvide ris i stedet for brune ris, og afkort simretiden under låg til ca. 18-20 minutter og væsken til ca. 2 3/4 cup i alt.
- Udskift kyllingebrystet med udbenede kyllingelår uden skind for saftigere kød, og steg dem til 74 °C / 165 °F som i opskriften.
- Udelad rejerne og tilsæt yderligere 8 oz kylling, hvis du laver mad til en med allergi over for skaldyr.
- Til en glutenfri version skal du vælge pølse, bouillon og hot sauce, der hver især er mærket glutenfri, da resten af ingredienserne naturligt er glutenfri.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem i køleskabet i en lav beholder med låg inden for 2 timer. Spis dem inden for 3-4 dage, og genopvarm med en skvæt vand, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Frysning frarådes, da rejerne bliver seje og risene grødede efter optøning.
Forbered i forvejen
Skær løg, peberfrugt og bladselleri i tern, skær pølsen i skiver og bland krydderierne op til en dag i forvejen, og opbevar de forberedte ingredienser tildækket i køleskabet. Tilbered først rejerne, når du laver retten, så de forbliver møre.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jambalaya med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (492 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 409 kcal | 83 kcal |
| Protein | 34,6 g | 7 g |
| Kulhydrater | 46,8 g | 9,5 g |
| heraf sukkerarter | 5,2 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 5 g | 1 g |
| Fedt | 9 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 795 mg | 162 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
