Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Portugisisk fiskegryde
Caldeirada de Peixe
Lag af møre kartofler, søde peberfrugter, løg og tomat, der simrer stille i hvidvin med store stykker hvid fisk, der falder fra hinanden, og masser af persille. En rustik kystret i én gryde, der er let, varmende og fuld af smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 45% · Fedt 22% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 350 gTorskefilet, uden skind, skåret i store stykker
- 250 gHavtaskefilet, skåret i store stykker
- 4 mellemstore600 gKartofler, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 mellemstore220 gLøg, skåret i tynde skiver
- 3 mellemstore360 gModne tomater, skåret i skiver
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 mellemstor120 gGrøn peberfrugt, skåret i strimler
- 4 fed12 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1/2 kop118 gTør hvidvin
- 1 kop250 gVand
- 2Laurbærblade
- 2 tsk5 gSød paprika
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/2 kop15 gFrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre, krydr dem med en tredjedel af saltet og et nip sort peber, og stil dem til side i køleskabet.
- 2
Dryp halvdelen af olivenolien i bunden af en bred, tykbundet gryde.
- 3
Fordel halvdelen af løgene i gryden, og læg derefter et lag af halvdelen af kartoffelskiverne.
- 4
Tilsæt halvdelen af de røde og grønne peberfrugtstrimler, halvdelen af tomatskiverne og halvdelen af hvidløget, og drys med halvdelen af paprikaen og halvdelen af persillen.
- 5
Gentag lagene med resten af løgene, kartoflerne, peberfrugterne, tomaterne, hvidløget og paprikaen, men gem resten af persillen til sidst.
- 6
Stik laurbærbladene ned mellem grøntsagerne, krydr med resten af saltet og peberen, og dryp resten af olivenolien over.
- 7
Hæld hvidvinen og vandet ned langs grydens kant.
- 8
Bring i kog ved middelhøj varme, læg låg på og lad det simre stille i ca. 25 minutter uden at røre, til kartoflerne er næsten møre.
- 9
Læg fiskestykkerne ned i det øverste lag grøntsager, og øs lidt af væden over dem.
- 10
Læg låg på og lad det simre 10 til 12 minutter mere, til fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F i den tykkeste del, og kartoflerne er helt møre.
- 11
Fjern laurbærbladene, drys resten af persillen over, og server i dybe tallerkener med masser af suppe.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun torsk, kuller eller kulmule i stedet for havtaske, hvis den er svær at finde eller dyr.
- Erstat hvidvinen med samme mængde fiske- eller grøntsagsbouillon og et skvæt citronsaft; skal retten være glutenfri, så vælg en bouillon, der er mærket glutenfri.
- Brug en dåse hakkede tomater på 400 g i stedet for friske tomater, når tomaterne ikke er i sæson.
- Brug røget paprika i stedet for sød paprika for en mere røget smag.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 2 til 3 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Fiskegryden smager bedst frisklavet og egner sig ikke til frysning, da kartoflerne bliver melede og fisken falder fra hinanden.
Forbered i forvejen
Snit løg, kartofler, peberfrugter, tomater og hvidløg et par timer i forvejen, og opbevar kartoflerne dækket af koldt vand i køleskabet. Fisken kan skæres ud og krydres op til et par timer før og opbevares tildækket i køleskabet, indtil den skal i gryden.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Portugisisk fiskegryde med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (614 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 381 kcal | 62 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Kulhydrater | 40,9 g | 6,7 g |
| heraf sukkerarter | 8,4 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 7 g | 1,1 g |
| Fedt | 9 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
