Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Pad see ew
ผัดซีอิ๊ว
Brede, seje risnudler wokket, til de er let ristede, med mør kylling, sprød kinesisk broccoli og røræg i en blank, sødlig-salt sojaglasur. Denne lettere version bruger magert kyllingebryst, flere grøntsager og mindre olie.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 24% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 oz225 gtørrede brede risnudler
- 2 mellemstore400 gkyllingebryst uden skind, skåret i tynde strimler
- 1 stort bundt450 gkinesisk broccoli (gai lan)
- 3 store150 gæg
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk18 gmørk sojasauce
- 2 spsk32 glys sojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gøsterssauce
- 2 tsk8 gbrun farin
- 3 spsk45 gvand
- 1 1/2 spsk20 gvegetabilsk olie
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 1/2 tskchiliflager (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg de tørrede risnudler i blød i en stor skål med varmt vand fra hanen i ca. 20 minutter, til de er bøjelige men stadig faste, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Mens nudlerne trækker, skæres kyllingebrystet i tynde skiver på tværs af fibrene.
- 3
Skær stilkene af den kinesiske broccoli skråt i stykker på 3 cm, og hak bladene groft; hold stilke og blade adskilt.
- 4
Rør mørk sojasauce, lys sojasauce, østerssauce, brun farin, hvid peber og vand sammen i en lille skål.
- 5
Varm 1/2 spsk af olien op i en stor wok eller slip-let-pande ved høj varme.
- 6
Wok kyllingen i 4–5 minutter, til den er brunet og gennemstegt til 74 °C / 165 °F, og læg den over på en tallerken.
- 7
Tilsæt endnu 1/2 spsk olie og derefter hvidløg og broccolistilke; wok i 2 minutter.
- 8
Tilsæt broccolibladene og vend dem i 1 minut, til de lige er faldet sammen.
- 9
Skub grøntsagerne til den ene side, slå æggene ud og rør dem, til de netop er stivnede.
- 10
Tilsæt resten af olien, de afdryppede nudler og saucen; vend rundt og lad nudlerne ligge mod den varme pande 30 sekunder ad gangen, så de bliver let ristede, ca. 3 minutter i alt.
- 11
Kom kyllingen tilbage i panden og vend det hele sammen i 1 minut, til det er gennemvarmt.
- 12
Drys med chiliflager, hvis du bruger dem, og server straks.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift kyllingebrystet ud med terninger af ekstra fast tofu, og brug en vegetarisk østerssauce lavet på svampe, så du får en kødfri version, der stadig indeholder æg.
- Brug broccolini eller almindelige broccolibuketter i stedet for kinesisk broccoli, hvis gai lan er svær at finde.
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari og vælge mørk sojasauce og østerssauce mærket glutenfri, da de almindelige indeholder hvede.
- Brug hakket kylling eller kalkun i stedet for skåret bryst for hurtigere tilberedning og en konsistens, der minder mere om street food-versionerne.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en varm pande eller i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme. Retten smager bedst frisklavet, da nudlerne bliver hårde og klumper sammen i køleskabet, og den bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rør saucen sammen, og skær kyllingen og den kinesiske broccoli ud op til en dag i forvejen. Opbevar det tildækket i køleskabet, med kyllingen for sig. Læg nudlerne i blød, og wok retten lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pad see ew med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgBløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (345 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 474 kcal | 137 kcal |
| Protein | 33,3 g | 9,7 g |
| Kulhydrater | 54,9 g | 15,9 g |
| heraf sukkerarter | 3,2 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4 g | 1,2 g |
| Fedt | 12,4 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 868 mg | 252 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
