Italiensk · Frokost · Aftensmad
Pasta primavera
Fuldkornspasta vendt med sprøde, møre asparges, ærter, squash og cherrytomater i en let sauce af hvidløg, citron og olivenolie, toppet med en god portion parmesan og frisk basilikum. Frisk, farverig og fuld af forår.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 24% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 300 gFuldkornsspaghetti eller -penne
- 3 liter3.000 gVand til kogning af pasta
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 bundt200 gAsparges, renset og skåret i 4 cm stykker
- 1 kop140 gFrosne ærter
- 1 mellemstor200 gSquash, halveret og skåret i skiver
- 1 1/2 kop225 gCherrytomater, halveret
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 3 fed9 gHvidløgsfed, skåret i tynde skiver
- 1 citron60 gCitron, skal og saft
- 1/2 kop40 gParmesan eller vegetarisk hård ost, fintrevet
- 1 lille håndfuld10 gFriske basilikumblade, revet i stykker
- 1/2 tskFriskkværnet sort peber
- 1/4 tskChiliflager (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en stor gryde, og tilsæt 1/2 tsk af saltet.
- 2
Kom pastaen i, og kog den 2 minutter kortere end angivet på pakken.
- 3
Mens pastaen koger, opvarmes olivenolien i en stor pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt hvidløg og eventuelt chiliflager, og steg i 1 minut, til det dufter, men uden at tage farve.
- 5
Tilsæt squashen, og steg i 3–4 minutter under omrøring, til den lige er mør.
- 6
Tilsæt cherrytomaterne, og steg i 2 minutter, til de begynder at blive bløde, og hold derefter panden på lav varme.
- 7
Kom asparges og ærter i pastagryden, og kog 2 minutter mere, til pastaen er al dente og grøntsagerne er klart grønne.
- 8
Tag 1 kop af kogevandet fra, og hæld derefter pasta og grøntsager i et dørslag.
- 9
Hæld den afdryppede pasta og grøntsagerne over på panden sammen med den resterende 1/4 tsk salt og peberen.
- 10
Tilsæt citronskal, citronsaft og en skvæt af det gemte kogevand, og vend rundt i 1 minut, så der dannes en let, blank sauce.
- 11
Tag panden af varmen, og rør det meste af osten i; tilsæt mere kogevand, hvis det virker tørt.
- 12
Server toppet med den iturevne basilikum og resten af osten.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri version kan du erstatte parmesanen med 2–3 spsk. næringsgær eller et mælkefrit alternativ til hård ost.
- For at gøre retten glutenfri skal du bruge pasta mærket glutenfri og koge den efter anvisningen på pakken, da kogetiden ofte er anderledes.
- Hvis der ikke er sæson for asparges, kan du bruge grønne bønner skåret i 4 cm stykker eller broccolibuketter, kogt i pastagryden i de samme 2 minutter.
- Til en lettere ret kan du erstatte halvdelen af pastaen med ekstra squash skåret i bånd eller spiraler og komme den på panden det sidste minut.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med en skvæt vand, til retten er rygende varm. Den smager bedst frisk, og frysning anbefales ikke, da grøntsagerne bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Du kan rense og skære aspargesene, skære squash og hvidløg i skiver, halvere tomaterne og rive osten op til en dag i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet. Kog pastaen og lav saucen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pasta primavera med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.054 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 425 kcal | 40 kcal |
| Protein | 18,3 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 67,6 g | 6,4 g |
| heraf sukkerarter | 7,8 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 10,9 g | 1 g |
| Fedt | 12 g | 1,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 635 mg | 60 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
