Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Kathi roll med kylling
चिकन काठी रोल
Røget, yoghurtmarineret chicken tikka rullet ind i en blød fuldkornsroti penslet med æg, med syrlige citronløg, sprød agurk og en frisk mynte-koriander-chutney. En lettere udgave af Kolkatas elskede streetfood, der bevarer alt krydderiet.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 24% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 2 mellemstore bryst)Kyllingebryst uden ben og skind, skåret i tynde strimler
- 3/4 kop180 gLetmælksyoghurt naturel
- 3 fed9 gHvidløg, revet
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1 tskKashmiri-chilipulver
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskGaram masala
- 1/2 tskGurkemeje
- 3 spsk45 gCitronsaft
- 1 tsk6 gSalt
- 4 tsk18 gRapsolie
- 1 2/3 kop200 gFuldkornshvedemel (atta)
- 1/2 kop plus 1 spsk130 gLunkent vand
- 2 store100 gÆg
- 1 løst pakket kopFrisk koriander, blade og stilke
- 1/2 løst pakket kopFriske mynteblade
- 1 lille5 gGrøn chili
- 1 mellemstort110 gRødløg, i tynde skiver
- 1/2 mellemstor100 gAgurk, skåret i tynde stave
- 1/2 tskChaat masala (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland 120 g af yoghurten med hvidløg, ingefær, chilipulver, spidskommen, garam masala, gurkemeje, 2 spsk citronsaft og 3/4 tsk salt i en skål.
- 2
Vend kyllingestrimlerne godt i marinaden, og lad dem marinere i mindst 20 minutter, mens du laver dej og chutney.
- 3
Bland melet med en knivspids af det resterende salt, tilsæt det lune vand lidt ad gangen, og ælt i 5 minutter til en blød dej. Dæk til og lad den hvile.
- 4
Blend koriander, mynte, grøn chili, de resterende 60 g yoghurt, 2 tsk citronsaft og en knivspids salt til en glat chutney.
- 5
Vend løgskiverne med den resterende 1 tsk citronsaft og chaat masala, hvis du bruger det.
- 6
Varm 1 spsk af olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 7
Læg kyllingen i ét lag, og steg den i 8-10 minutter under vending, til den er let grillet og gennemstegt til 74 °C / 165 °F indvendigt. Stil til side.
- 8
Del dejen i 4 kugler, og rul hver ud til en tynd, rund kage på 20 cm (8 in).
- 9
Bag en roti på en varm, tør pande i ca. 1 minut på hver side, til den får lette brune pletter.
- 10
Pisk æggene med en knivspids salt. Hæld en fjerdedel af ægget på panden, læg rotien ovenpå, og steg i 1 minut, til ægget har sat sig fast på den.
- 11
Vend den, pensl panden let med lidt af den resterende 1 tsk olie, og steg 30 sekunder mere. Gentag med resten af rotierne.
- 12
Smør chutney på ægsiden af hver roti, fordel en fjerdedel af kylling, løg og agurk, rul den stramt sammen, og pak den nederste del ind i papir til servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri version marineres kyllingen kun i citronsaft og krydderier, og chutneyen blendes med en skvæt vand i stedet for yoghurt.
- Skift kyllingebrystet ud med kyllingelår uden ben og skind, hvis du foretrækker saftigere kød, der ikke så let bliver tørt.
- Til en vegetarisk roll kan du bruge tern af paneer eller fast tofu i samme marinade og stege dem gyldne på panden.
- Har du travlt? Brug købte fuldkornstortillas eller roti i stedet for at lave dejen selv.
Opbevaring
Kathi rolls smager bedst friske, da rotien bliver blød, når den er fyldt. Sæt rester af kylling, chutney og roti i køleskabet hver for sig inden for 2 timer, hvor de holder i 3 til 4 dage (chutneyen er bedst inden for 2 dage). Genopvarm kyllingen, til den er rygende varm, og frys ikke de samlede rolls.
Forbered i forvejen
Kyllingen kan marineres i køleskabet op til en dag i forvejen, og chutney og dej kan laves dagen før, tildækket og på køl. Steg kyllingen og æggerotierne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kathi roll med kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (361 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 455 kcal | 126 kcal |
| Protein | 41,4 g | 11,5 g |
| Kulhydrater | 46,3 g | 12,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,6 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 6,9 g | 1,9 g |
| Fedt | 12,5 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
