Tyrkisk · Mellemmåltid
Tyrkisk kandiseret græskar med valnødder (kabak tatlısı)
Kabak tatlısı
Tykke stykker græskar simrer langsomt i deres egen saft med en smule sukker, nellike og kanel, til de er blanke og møre. Serveret med sprøde valnødder og eventuelt en stribe tahin er det en klassisk tyrkisk efterårsdessert.
- Forberedelse
- 75 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 120 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 71% · Fedt 24% · Protein 5%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 800 g (ca. 1 lille græskar)Græskar, skrællet og uden kerner
- 1/2 kop plus 1 1/2 spsk120 gSukker
- 1/4 kop60 gVand
- 4Hele nelliker
- 1Kanelstang
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/3 kop40 gValnødder, hakkede
- 2 spsk30 gTahin (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær det skrællede græskar i stykker på ca. 3 cm i tykkelse og 6 cm i længden.
- 2
Læg græskarret tæt i ét lag i en bred, tykbundet gryde.
- 3
Drys sukkeret jævnt over græskarret.
- 4
Læg låg på og lad det stå i 1 time, så græskarret afgiver saft.
- 5
Tilsæt vand, nelliker og kanelstang.
- 6
Læg låg på og bring det langsomt i kog ved middel varme.
- 7
Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 30 minutter uden at røre.
- 8
Vend stykkerne forsigtigt, og kog dem uden låg i yderligere 10–15 minutter, til de er møre og gennemsigtige, og siruppen er tyknet.
- 9
Rør citronsaften i siruppen, og øs den over græskarret.
- 10
Fjern nelliker og kanelstang, og lad græskarret køle af i siruppen.
- 11
Rist valnødderne på en tør pande i 2–3 minutter, til de dufter.
- 12
Server græskarret lunt eller koldt med valnødder på toppen og eventuelt en stribe tahin.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hakkede pistacienødder eller hasselnødder i stedet for valnødder for en anden nøddeagtig sprødhed.
- Til en nøddefri version kan du springe valnødderne over og drysse ristede solsikkekerner på toppen – husk dog, at tahin er lavet af sesam.
- Erstat sukkeret med samme mængde lyst farin for en let karamelagtig smag.
- Brug butternut squash, hvis græskar er svært at finde, og tjek om det er mørt et par minutter før, da det kan blive hurtigere færdigt.
Opbevaring
Stil det afkølede græskar i siruppen i en tildækket beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Tilsæt først valnødder og tahin ved servering, så nødderne forbliver sprøde. Frysning anbefales ikke, da græskarret bliver vandet og blødt, når det tøs op.
Forbered i forvejen
Kog græskarret op til 2 dage i forvejen, og køl det i siruppen – så bliver det dejligt fast og perfekt til at servere koldt. Rist også valnødderne i forvejen, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk kandiseret græskar med valnødder (kabak tatlısı) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: NødderSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (173 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 158 kcal | 91 kcal |
| Protein | 2,4 g | 1,4 g |
| Kulhydrater | 30,2 g | 17,5 g |
| heraf sukkerarter | 23,9 g | 13,8 g |
| Kostfibre | 1,4 g | 0,8 g |
| Fedt | 4,5 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
