Japonská · Oběd · Večeře
Šógajaki (japonské vepřové se zázvorem)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Libové, na tenké plátky nakrájené vepřové maso se opeče a glazuje ve svěží zázvorové omáčce ze sójové omáčky a mirinu se sladkou cibulí. Podává se klasicky na křupavé hromádce nakrouhaného zelí s oříškově chutnající natural rýží.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 20% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku285 gkulatozrnná natural rýže
- 3 hrnky710 gvoda (na rýži)
- 500 gvepřová kotleta bez kosti, nakrájená na velmi tenké plátky, zbavená tuku
- 3 lžíce (asi 6 cm kousek)čerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 1 stroužek5 gčesnek, nastrouhaný
- 3 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžícemirin
- 2 lžícesaké
- 1 lžičkacukr
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 lžičkyneutrální rostlinný olej
- 1/4 střední hlávky250 gbílé zelí, najemno nakrouhané
- 1 hrnek150 gcherry rajčata, rozpůlená (volitelné)
- 2 stonky15 gjarní cibulka, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a vodu dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži odstavte a nechte ji přikrytou 10 minut dojít v páře.
- 4
Zatímco se rýže vaří, namočte nakrouhané zelí na 10 minut do studené vody, pak ho dobře sceďte a dejte vychladit.
- 5
V misce smíchejte zázvor, česnek, sójovou omáčku, mirin, saké a cukr a připravte tak omáčku.
- 6
Plátky vepřového promíchejte se 2 lžícemi omáčky a nechte 10 minut odležet.
- 7
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte polovinu oleje na středně vysokém plameni.
- 8
Cibuli opékejte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, pak ji přendejte na talíř.
- 9
Přidejte zbylý olej a maso rozložte v jedné vrstvě, v případě potřeby po dávkách.
- 10
Maso opékejte asi 1 minutu z každé strany, dokud uvnitř nepřestane být růžové a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 11
Vraťte cibuli do pánve a zalijte zbylou omáčkou.
- 12
Promíchávejte 1 až 2 minuty, dokud se omáčka nezredukuje na lesklou glazuru.
- 13
Na talíře navršte zelí, případně s rajčaty, přidejte maso s cibulí a podle chuti posypte jarní cibulkou.
- 14
Podávejte s natural rýží.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vepřového použijte na tenké plátky nakrájená kuřecí stehna bez kosti a kůže a opékejte je, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Aby byl pokrm bezlepkový, nahraďte sójovou omáčku tamari označenou jako bezlepková a zvolte mirin označený jako bezlepkový.
- Pokud chcete vařit bez alkoholu, nahraďte saké stejným množstvím vody nebo kuřecího vývaru se sníženým obsahem soli.
- Místo natural rýže použijte bílou kulatozrnnou rýži, snižte množství vody asi na 2 hrnky a vařte zhruba 15 minut – příloha bude měkčí a hotová rychleji.
Skladování
Vepřové a rýži dejte do 2 hodin do lednice v oddělených uzavíratelných nádobách. Vepřové spotřebujte do 3 až 4 dnů a rýži do 1 dne a ohřívejte je jen jednou, dokud nejsou pořádně horké. Zelí skladujte zvlášť a přidávejte ho čerstvé, protože po zalití omáčkou nebo ohřátí zvadne.
Příprava předem
Omáčku můžete smíchat a zelí nakrouhat až den předem a obojí uchovávat zakryté v lednici. Den předem lze uvařit i rýži, pokud ji rychle zchladíte, do 1 hodiny dáte do lednice a jednou ji ohřejete, dokud nebude pořádně horká.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Šógajaki (japonské vepřové se zázvorem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 534 kcal | 104 kcal |
| Bílkoviny | 34,7 g | 6,8 g |
| Sacharidy | 69,4 g | 13,5 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5 g | 1 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 0,6 g |
| Sodík | 600 mg | 117 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
