Francouzská · Oběd · Večeře
Jehněčí ragú s jarní zeleninou
Navarin d'agneau printanier
Křehké kousky libového jehněčího dušené v lehké omáčce z rajčat a tymiánu, doplněné pestrou směsí mini mrkviček, mladých tuřínů, nových brambor, hrášku a zelených fazolek. Svěží a hřejivá francouzská klasika, která oslavuje jaro.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 105 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 34% · Tuky 30% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 750 gLibová jehněčí plec, zbavená viditelného tuku a nakrájená na kostky 4 cm
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 středně velká150 gCibule, nakrájená
- 2 stroužky6 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceHladká mouka
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 3 hrnky720 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 4 snítkySnítky čerstvého tymiánu
- 2 lístkyBobkový list
- 1 hrnek150 gPerlové cibulky, oloupané
- 2 hrnky250 gMini mrkve, očištěné
- 2 hrnky250 gMladé tuříny, rozpůlené
- 10 malých400 gNové brambory, rozpůlené
- 1 1/2 hrnku150 gZelené fazolky, očištěné a rozpůlené
- 1 hrnek150 gMražený hrášek
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá petrželka, nasekaná
Postup
- 1
Kostky jehněčího osušte a okořeňte polovinou soli a pepřem.
- 2
Ve velkém těžkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Maso opečte ve dvou dávkách, každou asi 4 minuty, a odložte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 4 minuty, dokud nezměkne.
- 5
Vmíchejte česnek a opékejte 30 sekund.
- 6
Vraťte maso i se šťávou do hrnce, poprašte moukou a 1 minutu míchejte.
- 7
Vmíchejte rajčatový protlak, pak zalijte vývarem a seškrabte opečené zbytky ze dna.
- 8
Přidejte tymián a bobkový list a přiveďte k mírnému varu.
- 9
Přikryjte a zvolna duste 60 minut, občas promíchejte.
- 10
Lžící sejměte z povrchu tuk.
- 11
Přidejte perlové cibulky, mrkev, tuříny a brambory, přikryjte a duste 25 minut, dokud zelenina nezměkne a maso nebude velmi měkké.
- 12
Přidejte fazolky a hrášek a vařte bez pokličky 6 až 8 minut, dokud nebudou jasně zelené a měkké.
- 13
Vyjměte snítky tymiánu a bobkový list, ochutnejte a podle potřeby dosolte zbylou solí.
- 14
Posypte petrželkou a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud jehněčí plec neseženete, použijte jehněčí krk s kostí nebo libové hovězí plecko; kousky krku nechte táhnout déle, dokud nezměknou.
- Aby bylo celé ragú bezlepkové, nahraďte mouku 1 lžící kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody, vmíchejte ho ke konci vaření a zvolte vývar označený jako bezlepkový.
- Pokud mladé tuříny nemáte, použijte kousky pastináku nebo více nových brambor.
- Pro úsporu času použijte místo čerstvých mražené zelené fazolky a mražené perlové cibulky.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou horké v celém objemu. Ragú lze zamrazit až na 3 měsíce, brambory však mohou po rozmrazení trochu zmoučnatět.
Příprava předem
Jehněčí poduste až po konec 60minutového vaření až 2 dny předem, nechte vychladnout a před ohřátím a přidáním zeleniny sejměte ztuhlý tuk. Perlové cibulky můžete oloupat a zeleninu očistit také den předem a uchovat v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jehněčí ragú s jarní zeleninou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (505 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 339 kcal | 67 kcal |
| Bílkoviny | 30,7 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 29,2 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 1,8 g |
| Vláknina | 6,1 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,2 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 729 mg | 144 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
