Východoevropská · Oběd · Večeře
Rumunská kyselá polévka s masovými kuličkami (ciorbă de perișoare)
Ciorbă de perișoare
Nakyslý rumunský vývar plný měkké zeleniny a jemných kuliček z vepřového a hovězího masa s rýží, osvěžený citronem a spoustou čerstvého kopru. Hřejivá, lehká a plná chuti.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 28% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 300 glibové mleté vepřové maso
- 200 glibové mleté hovězí maso (95% libového)
- 1/3 hrnku60 gbílá dlouhozrnná rýže, syrová
- 1 velké50 gvejce
- 1 velká150 gcibule
- 2 střední120 gmrkev
- 1 střední100 gpastinák
- 1 malý kousek100 gbulvový celer
- 1 střední120 gčervená paprika
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata z konzervy
- 10 1/2 hrnku2 500 gvoda
- 1 lžíceslunečnicový olej
- 6 lžiccitronová šťáva
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1 lžičkasladká mletá paprika
- 1 malý svazek15 gčerstvý kopr
- 1/4 hrnku nasekané10 gčerstvá petržel
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu a dobře nechte okapat.
- 2
Čtvrtinu cibule najemno nastrouhejte, zbytek nadrobno nakrájejte.
- 3
Mrkev, pastinák a celer oloupejte a nakrájejte na kostičky; papriku nakrájejte na kostičky.
- 4
Kopr a petržel nadrobno nasekejte, každé zvlášť.
- 5
V míse smíchejte vepřové a hovězí maso, rýži, vejce, nastrouhanou cibuli, papriku, polovinu petržele, třetinu kopru, 1/2 lžičky soli a černý pepř.
- 6
Mokrýma rukama tvarujte ze směsi malé kuličky o průměru asi 3 cm a odložte je na talíř.
- 7
Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni a nakrájenou cibuli na něm 4 minuty zpěňte, až změkne.
- 8
Přidejte mrkev, pastinák, celer a papriku a 2 minuty míchejte.
- 9
Zalijte vodou, přidejte zbytek soli, přiveďte k varu a pak 15 minut mírně vařte.
- 10
Vmíchejte rajčata z konzervy a znovu přiveďte k mírnému varu.
- 11
Kuličky vkládejte do hrnce jednu po druhé a vařte zvolna bez pokličky 25 minut, průběžně sbírejte pěnu.
- 12
Zkontrolujte, že je rýže měkká a kuličky jsou uprostřed provařené na 71 °C / 160 °F.
- 13
Vypněte plotnu, vmíchejte citronovou šťávu, ochutnejte a dochuťte solí a kyselostí.
- 14
Vmíchejte zbylý kopr a petržel a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo směsi vepřového a hovězího použijte jen libové mleté hovězí maso nebo mleté krůtí, pokud je seženete snáz.
- Pokud v obchodě bulvový celer nemají, nahraďte ho dvěma nakrájenými řapíky celeru.
- Pro tradiční kyselou chuť nahraďte citronovou šťávu rumunským borșem, ale počítejte s tím, že se vyrábí z pšeničných otrub, takže polévka už nebude bezlepková.
- Pokud nepotřebujete variantu bez mléčných výrobků, vmíchejte do každé misky lžíci zakysané smetany; jinak použijte bílý neslazený rostlinný jogurt.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním důkladně prohřejte, až bude celá horká. Lze ji zamrazit až na 3 měsíce, i když rýže v kuličkách po rozmrazení trochu změkne.
Příprava předem
Kuličky můžete vytvarovat až den předem a uchovat je zakryté v lednici; zeleninu lze také nakrájet dopředu. Celá polévka se dobře ohřívá, takže ji můžete uvařit o den dřív a čerstvé bylinky přidat až při podávání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rumunská kyselá polévka s masovými kuličkami (ciorbă de perișoare) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (707 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 235 kcal | 33 kcal |
| Bílkoviny | 21,3 g | 3 g |
| Sacharidy | 22,1 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,4 g | 1 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 780 mg | 110 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
