Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře · Snack
Zaalouk (marocký salát z pečeného lilku a rajčat)
زعلوك (Zaalouk)
Opečený, sametový lilek podušený s čerstvými rajčaty, česnekem, římským kmínem a paprikou do husté, krémové konzistence a dochucený spoustou bylinek a citronovou šťávou. Podávejte teplý nebo pokojové teploty jako dip nebo přílohu s plackou (v případě potřeby zvolte bezlepkovou).
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 47% · Bílkoviny 9%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 střední600 gLilek
- 4 střední500 gZralá rajčata
- 4 stroužky12 gČesnek
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 1/2 lžičkyMletý římský kmín
- 2 lžičkySladká paprika
- 1/4 lžičkyKajenský pepř (volitelné)
- 1 lžičkaSůl
- 1/4 hrnku60 gVoda
- 1/2 hrnku15 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1/2 hrnku15 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Rozehřejte gril v troubě na vysoký stupeň a plech vyložte alobalem.
- 2
Lilky ze všech stran propíchejte vidličkou a položte je na plech.
- 3
Grilujte lilky 25-30 minut a každých 8-10 minut je otočte, dokud slupka nezuhelnatí a dužina úplně nezměkne.
- 4
Mezitím rajčata rozpulte, nastrouhejte je řeznou stranou na struhadle do misky a slupky vyhoďte.
- 5
Česnek oloupejte a nadrobno nasekejte.
- 6
Na široké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním ohni olivový olej a česnek opékejte 1 minutu, dokud nezavoní, ale nezhnědne.
- 7
Přidejte nastrouhaná rajčata, římský kmín, papriku, kajenský pepř (pokud ho používáte), sůl a vodu a za občasného míchání 10 minut zvolna vařte.
- 8
Grilované lilky nechte pár minut vychladnout, pak je rozřízněte, vydlabejte dužinu a slupky vyhoďte.
- 9
Dužinu lilku nahrubo nasekejte a přidejte k rajčatové omáčce.
- 10
Vařte 15 minut na středně mírném ohni, rozmačkávejte lžící a často míchejte, dokud směs nezhoustne a většina tekutiny se neodpaří.
- 11
Stáhněte z ohně a vmíchejte petržel, koriandr a citronovou šťávu.
- 12
Ochutnejte, dosolte a podávejte teplé nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemáte rádi koriandr, použijte místo něj jen petržel (celkem 1 hrnek).
- Když nejsou v sezóně dobrá zralá rajčata, nahraďte čerstvá rajčata plechovkou drcených rajčat o objemu 14 oz (400 g).
- Pro výraznější kouřovou chuť použijte místo sladké papriky uzenou, zvlášť pokud lilek pečete v troubě a neopékáte ho nad otevřeným ohněm.
- Pro jemnější verzi vhodnou i pro děti vynechte kajenský pepř, nebo naopak na konci přidejte špetku chilli vloček, pokud chcete víc pálivosti.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; podávejte studené, při pokojové teplotě, nebo je prohřejte, až budou horké a začne se z nich kouřit. Zmrazování nedoporučujeme, protože salát zvodnatí a bylinky ztratí svěžest.
Příprava předem
Zaalouk můžete připravit až den předem a uchovat v lednici – přes noc se chutě ještě prohloubí. Bylinky a citronovou šťávu vmíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Zaalouk (marocký salát z pečeného lilku a rajčat) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 133 kcal | 42 kcal |
| Bílkoviny | 3,3 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 16,3 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 8,9 g | 2,8 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2,2 g |
| Tuky | 7,7 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodík | 598 mg | 190 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
