Francouzská · Oběd · Večeře
Kuřecí frikasé
Fricassée de poulet
Křehká kuřecí stehna pomalu dušená s žampiony, cibulí a bílým vínem, dokončená v hedvábné světlé omáčce osvěžené citronem a petrželkou. Lehčí verze francouzské klasiky, která je stále bohatá a hřejivá.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 41% · Bílkoviny 44%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 1 lžíceolivový olej
- 1 lžícenesolené máslo
- 1 střední110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na malé kostičky
- 250 g (asi 3 1/2 hrnku)bílé žampiony, nakrájené na čtvrtky
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 2 lžícehladká mouka
- 1/2 hrnku118 gsuché bílé víno
- 1 1/2 hrnku360 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 4 snítkyčerstvý tymián
- 1 listbobkový list
- 1/4 hrnku60 gsmetana na vaření (směs mléka a smetany)
- 1 lžícecitronová šťáva
- 2 lžícečerstvá petrželka, nasekaná
- 3/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
Postup
- 1
Kuřecí stehna osušte a okořeňte polovinou soli a polovinou pepře.
- 2
Ve velké hluboké pánvi s poklicí rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 3
Kuře opékejte asi 3 minuty z každé strany, dokud lehce nezezlátne, ale zůstane světlé, pak ho přendejte na talíř.
- 4
Do pánve přidejte máslo, cibuli a mrkev a zvolna je duste 5 minut, až změknou, ale nezhnědnou.
- 5
Přidejte žampiony a vařte 5 minut, dokud nepustí šťávu a ta se z větší části neodpaří.
- 6
Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu.
- 7
Zeleninu poprašte moukou a 1 minutu míchejte, aby se ztratila syrová chuť.
- 8
Vlijte víno, seškrábejte dno pánve a nechte 2 minuty probublávat.
- 9
Vmíchejte kuřecí vývar a přidejte tymián a bobkový list.
- 10
Vraťte do pánve kuře i s vypuštěnou šťávou, přikryjte a zvolna duste 25 minut, dokud kuře uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 11
Snítky tymiánu a bobkový list vyjměte a vyhoďte.
- 12
Ztlumte plamen, vmíchejte smetanu a 2 minuty prohřívejte, aniž by se vařila.
- 13
Vmíchejte citronovou šťávu a zbylou sůl a pepř, pak ochutnejte a dochuťte.
- 14
Posypte petrželkou a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro libovější variantu použijte místo stehen vykostěná kuřecí prsa bez kůže a duste je jen do chvíle, než dosáhnou 74 °C / 165 °F, aby zůstala šťavnatá.
- Pokud chcete vařit bez alkoholu, nahraďte bílé víno další 1/2 hrnku kuřecího vývaru a 1 lžičkou bílého vinného octa.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte máslo dalším olivovým olejem a smetanu na vaření neslazenou ovesnou nebo kokosovou smetanou.
- Pro bezlepkovou verzi zahustěte místo mouky 1 lžící kukuřičného škrobu rozmíchaného v troše studeného vývaru a vyberte vývar označený jako bezlepkový.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte pozvolna, dokud nebudou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, protože omáčka zahuštěná smetanou se může po rozmrazení srazit.
Příprava předem
Cibuli, mrkev, žampiony a česnek můžete nakrájet až den předem a uchovat je zakryté v lednici. Celé jídlo lze také uvařit den předem až do kroku před přidáním smetany na vaření, pak ho prohřát dohorka a dokončit smetanou, citronovou šťávou a petrželkou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí frikasé jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoSiřičitanyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (410 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 338 kcal | 82 kcal |
| Bílkoviny | 34,3 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 12,1 g | 3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 14,6 g | 3,6 g |
| z toho nasycené | 5 g | 1,2 g |
| Sodík | 814 mg | 199 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
