বিস্তেক তাগালগ (পেঁয়াজ দিয়ে ফিলিপিনো বিফ স্টেক)

বিকল্প

• কালামানসি না পেলে তার বদলে লাইম বা লেবুর রস ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা তামারি বা কোকোনাট অ্যামিনোস ব্যবহার করুন, কারণ বাকি উপকরণে কোনো গ্লুটেন নেই।
• হালকা খাবারের জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে ফুলকপির রাইসের ওপর পরিবেশন করুন।
• সারলয়েনের বদলে পাতলা করে কাটা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন, আর মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখার সময় বাড়িয়ে-কমিয়ে নিন।

সংরক্ষণ

রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে মাংস আর ভাত আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন (ভাত যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা করুন, সম্ভব হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে)। মাংস 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে আর ভাত 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, সস আর ভাত ঝরঝরে করতে একটু পানি দিন, আর ভাত শুধু একবারই গরম করুন।

আগে থেকে তৈরি

এক দিন আগে পর্যন্ত মাংস কেটে ম্যারিনেড মিশিয়ে রাখতে পারেন; মাংস ঢেকে ফ্রিজে ম্যারিনেট হতে দিন। ব্রাউন রাইসও আগে রান্না করে রাখা যায়: দ্রুত ঠান্ডা করুন (সম্ভব হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে), ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।