দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন ইনাসাল
Inasal na Manok
বাকোলোড ধাঁচের গ্রিল করা মুরগির রান, লেমনগ্রাস, আদা, রসুন, কালামানসি আর ভিনেগারে ম্যারিনেট করে হালকা সোনালি অ্যানাটো তেল মাখিয়ে তৈরি — ধোঁয়াটে, টক আর সুগন্ধি প্রতিটি কামড়। ব্রাউন রাইস আর ঝাঁঝালো রসুন-ভিনেগারের ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- 80 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 125 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 37% · ফ্যাট 29% · প্রোটিন 34%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8টি রান (প্রায় 800 গ্রাম)800 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান
- 3টি ডাঁটা60 গ্রামলেমনগ্রাস
- 8 কোয়া24 গ্রামরসুন
- 5 সেমি টুকরো30 গ্রামতাজা আদা
- 1/4 কাপ60 গ্রামকালামানসির রস (বা লেবুর রস)
- 1/3 কাপ80 গ্রামআখের ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার, ম্যারিনেডের জন্য
- 1 টেবিল চামচ12 গ্রামব্রাউন সুগার
- 3/4 চা চামচ5 গ্রামলবণ
- 1 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 2 চা চামচ, ছেঁকে ফেলা6 গ্রামঅ্যানাটো বীজ (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামক্যানোলা তেল
- 1 কাপ কাঁচা185 গ্রামব্রাউন রাইস
- 2 কাপ480 গ্রামপানি, ভাতের জন্য
- 1/4 কাপ60 গ্রামআখের ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার, ডিপের জন্য
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, ডিপের জন্য
- 1টি ছোটধানি লঙ্কা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
লেমনগ্রাসের শক্ত বাইরের স্তর ও ওপরের অংশ ফেলে দিয়ে নরম নিচের অংশ মিহি করে কুচি করুন।
- 2
আদার খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে গ্রেট করুন এবং 8 কোয়া রসুন কুচি করুন।
- 3
একটি বাটিতে লেমনগ্রাস, আদা, রসুন, কালামানসির রস, ম্যারিনেডের ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, 1/2 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ মেশান।
- 4
মুরগির রান দিয়ে উল্টেপাল্টে মাখিয়ে নিন, ঢেকে অন্তত 1 ঘণ্টা (সারারাত পর্যন্ত) ফ্রিজে রাখুন।
- 5
ব্রাউন রাইস ধুয়ে 2 কাপ পানির সঙ্গে ফুটিয়ে নিন।
- 6
ঢেকে আঁচ কমিয়ে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুষে যায়, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রেখে দিন।
- 7
এর মধ্যে একটি ছোট প্যানে ক্যানোলা তেল ও অ্যানাটো বীজ হালকা আঁচে 3-4 মিনিট গরম করুন যতক্ষণ না তেল গাঢ় কমলা হয়; বীজ যেন পুড়ে না যায়।
- 8
অ্যানাটো তেল ছেঁকে বীজ ফেলে দিন এবং বাকি 1/4 চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন।
- 9
ডিপের জন্য 2 কোয়া রসুন কুচি করুন এবং চাইলে লঙ্কা স্লাইস করুন, তারপর দুটোই ডিপের ভিনেগারে মিশিয়ে দিন।
- 10
গ্রিল বা গ্রিল প্যান মাঝারি-উচ্চ আঁচে আগে থেকে গরম করুন এবং গ্রিলের জালিতে সামান্য অ্যানাটো তেল ব্রাশ করুন।
- 11
ম্যারিনেড থেকে মুরগি তুলে বাড়তি টুকরো চেঁছে ফেলুন এবং ব্যবহৃত ম্যারিনেড ফেলে দিন।
- 12
প্রতি পাশে 6-7 মিনিট করে মুরগি গ্রিল করুন, প্রতিবার উল্টানোর সময় অ্যানাটো তেল ব্রাশ করুন।
- 13
হালকা পোড়া দাগ পড়া পর্যন্ত এবং সবচেয়ে মোটা অংশ 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
- 14
মুরগি 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর ব্রাউন রাইস ও রসুন-ভিনেগারের ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- কালামানসি না পেলে কালামানসির রসের বদলে লেবুর রস ব্যবহার করুন; রেসিপিতে এর সুযোগ আগে থেকেই আছে।
- হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রানের বদলে চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস নিন, একটু কম সময় গ্রিল করুন এবং রসালো রাখতে 74 °C / 165 °F হয়েছে কি না দেখে নিন।
- আরও ঐতিহ্যবাহী আর দ্রুত রান্না হওয়া প্লেটের জন্য ব্রাউন রাইসের বদলে সাদা জেসমিন রাইস দিয়ে পরিবেশন করুন।
- অ্যানাটো বীজ খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে এর বদলে গরম তেলে 1 চা-চামচ মিষ্টি পাপরিকা মিশিয়ে নিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া মুরগি ও ভাত 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। মুরগি 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে এবং ভাত 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; প্রতিটি ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর ভাত শুধু একবারই গরম করুন। রসুন-ভিনেগারের ডিপ ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি ফ্রিজে সারা রাত পর্যন্ত ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন, আর অ্যানাটো তেল ও রসুন-ভিনেগারের ডিপ এক দিন আগে বানিয়ে দুটোই ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন ইনাসাল লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (458 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 526 কিলোক্যালরি | 115 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 43.9 গ্রাম | 9.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 47.4 গ্রাম | 10.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.7 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.2 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 16.7 গ্রাম | 3.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 639 মি.গ্রা. | 140 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
