পূর্ব ইউরোপীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চেক আলু ও মাশরুমের স্যুপ
Bramboračka
নরম আলু, মূলজাতীয় সবজি আর মাটির গন্ধমাখা পোর্চিনি মাশরুমে তৈরি এক পেটভরা চেক স্যুপ, মারজোরাম, কারাওয়ে আর রসুনের সুবাসে ভরপুর। হালকা ভাজা আটার রু বেশি মাখন ছাড়াই একে মসৃণ ঘনত্ব দেয়।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 40 মিনিট
- মোট
- 60 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 72% · ফ্যাট 18% · প্রোটিন 10%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 3/4 কাপ (প্রায় 20 গ্রাম)20 গ্রামশুকনো পোর্চিনি মাশরুম
- 1 কাপ250 গ্রামমাশরুম ভেজানোর জন্য গরম পানি
- 1 1/2 টেবিল চামচ20 গ্রামক্যানোলা তেল (রেপসিড তেল)
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, কুচানো
- 2 1/2 কাপ200 গ্রামতাজা সাদা মাশরুম, স্লাইস করা
- 2টি মাঝারি120 গ্রামগাজর, ছোট টুকরো করা
- 1টি মাঝারি80 গ্রামপার্সলে রুট বা পার্সনিপ, ছোট টুকরো করা
- 1টি ছোট ফালি (প্রায় 3/4 কাপ)100 গ্রামসেলেরিয়াক, ছোট টুকরো করা
- 1 চা চামচকারাওয়ে বীজ
- 4টি মাঝারি700 গ্রামআলু, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা
- 6 1/4 কাপ (1.5 লিটার)1,500 গ্রামপানি
- 2টিতেজপাতা
- 3টিঅলস্পাইস দানা
- 1 1/2 চা চামচ9 গ্রামলবণ
- 2 টেবিল চামচ16 গ্রামলাল আটা (হোল হুইট আটা)
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, মিহি কুচানো
- 2 চা চামচশুকনো মারজোরাম
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
শুকনো পোর্চিনি 250 মিলি গরম পানিতে ডুবিয়ে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
এর মধ্যে আলু, গাজর, পার্সলে রুট আর সেলেরিয়াকের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করুন; পেঁয়াজ কুচান, তাজা মাশরুম স্লাইস করুন আর রসুন মিহি কুচান।
- 3
একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে 2 চা চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ 5 মিনিট ভেজে নরম করুন।
- 4
স্লাইস করা তাজা মাশরুম দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রস ছাড়ে আর বাদামি হতে শুরু করে।
- 5
গাজর, পার্সলে রুট, সেলেরিয়াক আর কারাওয়ে বীজ দিয়ে নেড়ে 3 মিনিট রান্না করুন।
- 6
ভেজানো পানি থেকে পোর্চিনি তুলে কুচিয়ে হাঁড়িতে দিন।
- 7
ভেজানো পানি মিহি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে হাঁড়িতে ঢালুন, তলানির ময়লা রেখে দিন।
- 8
আলু, 1.5 লিটার পানি, তেজপাতা, অলস্পাইস আর লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়।
- 9
একটি ছোট প্যানে বাকি তেল গরম করে আটা দিয়ে নেড়ে 3-4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।
- 10
এক হাতা গরম স্যুপ আটার মিশ্রণে দিয়ে ফেটিয়ে মসৃণ করুন।
- 11
মিশ্রণটি হাঁড়িতে দিয়ে নেড়ে 5 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না স্যুপ একটু ঘন হয়।
- 12
তেজপাতা আর অলস্পাইস তুলে ফেলুন, তারপর রসুন, মারজোরাম আর গোলমরিচ মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- 13
স্যুপটি 2 মিনিট রেখে দিন, লবণ চেখে দেখুন আর চাইলে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- স্যুপটি গ্লুটেনমুক্ত করতে লাল আটার বদলে গ্লুটেনমুক্ত অল-পারপাস ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করুন, অথবা সহজভাবে কিছু আলু ঝোলের মধ্যে চটকে দিন।
- হাতে থাকলে ক্যানোলা তেলের বদলে অলিভ অয়েল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- পার্সলে রুট ও সেলেরিয়াক খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে এর বদলে একটি বাড়তি গাজর আর একটি সেলেরি ডাঁটা দিন।
- আরও গভীর স্বাদের জন্য সাদা মাশরুমের বদলে ক্রেমিনি বা চেস্টনাট মাশরুম ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ফ্রিজারে রাখা ভালো নয়, কারণ আলু দানাদার হয়ে যায়, তাই ফ্রিজে রাখাই সবচেয়ে ভালো।
আগে থেকে তৈরি
সবজিগুলো এক দিন আগে পর্যন্ত খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আলুগুলো ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। চাইলে পুরো স্যুপটি এক দিন আগে বানিয়ে পরে গরম করে নিতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চেক আলু ও মাশরুমের স্যুপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (530 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 187 কিলোক্যালরি | 35 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 5.2 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 35.4 গ্রাম | 6.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 4.7 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.8 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 3.9 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.4 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 636 মি.গ্রা. | 120 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
