বুলগেরিয়ান সাদা বিনের স্যুপ

বিকল্প

• খরচ কমাতে টিনজাত বিনের বদলে 1 1/3 কাপ শুকনো সাদা বিন নিন, সারারাত ভিজিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সেদ্ধ করে।
• ভালো তাজা টমেটো মৌসুমে না পাওয়া গেলে তাজা টমেটোর বদলে 1 কাপ টিনজাত কুচি টমেটো ব্যবহার করুন।
• শুকনো সেভরি না পেলে তার বদলে শুকনো থাইম দিন।
• সূর্যমুখী তেলের বদলে অলিভ অয়েল বা যেকোনো গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। স্যুপটি প্রায় 3 মাস ফ্রিজারেও রাখা যায়; ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন এবং গরম করার সময় একটু জল মেশান, কারণ রেখে দিলে এটি ঘন হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর ও ক্যাপসিকাম এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো স্যুপটিও এক দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়, কারণ সারারাতে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা পার্সলে দিন।