ওয়াটারজুই (গেন্ট-স্টাইল চিকেন স্টু)

লিকগুলো লম্বালম্বি অর্ধেক করে কাটুন, ভেতরের বালি ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা করে কুচিয়ে নিন।

গাজর, সেলারি ও পেঁয়াজ ছোট ছোট সমান টুকরো করে কাটুন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে 2 সেমি টুকরো করে কাটুন।

একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি-কম আঁচে মাখন গলান।

লিক, পেঁয়াজ, সেলারি ও গাজর দিয়ে প্রায় 8 মিনিট ধরে ঘন ঘন নেড়ে হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু বাদামি না হয়।

স্টক ঢেলে দিন, তারপর আলু, তেজপাতা ও থাইম দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন।

পুরো চিকেন ব্রেস্টগুলো হাঁড়িতে দিয়ে আংশিক ঢেকে 15 থেকে 18 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না সবচেয়ে মোটা অংশের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।

চিকেন তুলে নিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন, তারপর কামড়ের মাপে টুকরো করে কাটুন বা ছিঁড়ে নিন।

সবজিগুলো আরও প্রায় 5 মিনিট ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়, তারপর তেজপাতা তুলে ফেলুন।

একটি বাটিতে ডিমের কুসুম ও হাফ-অ্যান্ড-হাফ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।

কুসুমের মিশ্রণে এক হাতা গরম ঝোল ধীরে ধীরে মিশিয়ে ফেটাতে থাকুন, যাতে মিশ্রণটি গরম হয়।

আঁচ কমিয়ে দিন এবং গরম করা কুসুমের মিশ্রণ নাড়তে নাড়তে হাঁড়িতে মেশান।

2 থেকে 3 মিনিট নাড়তে নাড়তে হালকা আঁচে গরম করুন, যতক্ষণ না ঝোল সামান্য ঘন হয়; ফুটতে দেবেন না, নইলে ছানা কেটে যেতে পারে।

চিকেন আবার হাঁড়িতে দিন এবং লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ ও চাইলে জায়ফল মিশিয়ে দিন।

অগভীর বাটিতে পরিবেশন করুন এবং ওপরে কুচানো পার্সলে ছড়িয়ে দিন।