পূর্ব ইউরোপীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
রোমানিয়ান টক মিটবল স্যুপ
Ciorbă de perișoare
নরম সবজি আর চাল মেশানো শুয়োর ও গরুর মাংসের নরম মিটবলে ভরা টক-টক রোমানিয়ান ঝোল, লেবু ও প্রচুর তাজা ডিল পাতায় সতেজ। আরামদায়ক, হালকা আর গভীর স্বাদের।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 37% · ফ্যাট 28% · প্রোটিন 35%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 300 গ্রাম300 গ্রামচর্বি কম শুয়োরের কিমা
- 200 গ্রাম200 গ্রামচর্বি কম গরুর কিমা (95% চর্বিহীন)
- 1/3 কাপ60 গ্রামলম্বা দানার সাদা চাল, কাঁচা
- 1টি বড়50 গ্রামডিম
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ
- 2টি মাঝারি120 গ্রামগাজর
- 1টি মাঝারি100 গ্রামপার্সনিপ
- 1টি ছোট টুকরো100 গ্রামসেলেরি মূল
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনের কুচানো টমেটো
- 10 1/2 কাপ2,500 গ্রামপানি
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসূর্যমুখী তেল
- 6 টেবিল চামচ90 গ্রামলেবুর রস
- 1 1/2 চা চামচ9 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ
- 1 চা চামচমিষ্টি পাপরিকা
- 1টি ছোট আঁটি15 গ্রামতাজা ডিল পাতা
- 1/4 কাপ কুচানো10 গ্রামতাজা পার্সলে
প্রণালী
- 1
চাল একটি ছাঁকনিতে ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
পেঁয়াজের এক চতুর্থাংশ মিহি করে গ্রেট করুন; বাকিটা মিহি কুচি করুন।
- 3
গাজর, পার্সনিপ ও সেলেরি মূলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করুন; লাল ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করুন।
- 4
ডিল ও পার্সলে আলাদা আলাদা রেখে মিহি কুচি করুন।
- 5
একটি বাটিতে শুয়োর ও গরুর কিমা, চাল, ডিম, গ্রেট করা পেঁয়াজ, পাপরিকা, অর্ধেক পার্সলে, এক তৃতীয়াংশ ডিল, 1/2 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ মেশান।
- 6
ভেজা হাতে মিশ্রণটি দিয়ে প্রায় 3 সেমি চওড়া ছোট মিটবল গড়ে একটি প্লেটে সরিয়ে রাখুন।
- 7
একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ 4 মিনিট নরম করুন।
- 8
গাজর, পার্সনিপ, সেলেরি মূল ও ক্যাপসিকাম দিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন।
- 9
পানি ও বাকি লবণ দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর 15 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান।
- 10
টিনের টমেটো মিশিয়ে আবার হালকা ফুটিয়ে নিন।
- 11
মিটবলগুলো একটি একটি করে হাঁড়িতে ছাড়ুন এবং ঢাকনা ছাড়া অল্প আঁচে 25 মিনিট ফোটান, ফেনা উঠলে তুলে ফেলুন।
- 12
দেখে নিন চাল নরম হয়েছে এবং মিটবলের মাঝখান পর্যন্ত 71 °C / 160 °F তাপমাত্রায় পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে।
- 13
চুলা বন্ধ করে লেবুর রস মেশান, তারপর চেখে লবণ ও টকভাব ঠিক করে নিন।
- 14
বাকি ডিল ও পার্সলে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- শুয়োর ও গরুর কিমার মিশ্রণের বদলে শুধু চর্বি কম গরুর কিমা বা টার্কির কিমা ব্যবহার করুন, যদি সেটা পাওয়া সহজ হয়।
- দোকানে সেলেরি মূল না পেলে তার বদলে দুটি কুচানো সেলেরি ডাঁটা ব্যবহার করুন।
- প্রথাগত টক স্বাদের জন্য লেবুর রসের বদলে রোমানিয়ান বর্শ ব্যবহার করুন, তবে মনে রাখবেন এটি গমের ভুসি থেকে তৈরি, তাই স্যুপটি আর গ্লুটেন-মুক্ত থাকবে না।
- দুগ্ধমুক্ত রাখার প্রয়োজন না থাকলে প্রতিটি বাটিতে এক চামচ টক ক্রিম মিশিয়ে নিন, অথবা দুগ্ধমুক্ত রাখতে চিনি ছাড়া সাধারণ উদ্ভিজ্জ দই ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; আবার গরম করার সময় পুরোটা ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম করুন। 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর মিটবলের চাল একটু নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
মিটবলগুলো এক দিন আগে পর্যন্ত গড়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর সবজিও আগে থেকে কেটে রাখতে পারেন। পুরো স্যুপটিও ভালোভাবে আবার গরম করা যায়, তাই এক দিন আগে রান্না করে পরিবেশনের সময় তাজা হার্বস যোগ করতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে রোমানিয়ান টক মিটবল স্যুপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: ডিমসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (707 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 235 কিলোক্যালরি | 33 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 21.3 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 22.1 গ্রাম | 3.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.1 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.2 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.4 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 780 মি.গ্রা. | 110 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
