পূর্ব ইউরোপীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
কাভার্মা
Кавърма
নরম শূকরের মাংস, মিষ্টি ক্যাপসিকাম, মাশরুম ও টমেটো দিয়ে তৈরি একটি ভরপেট বুলগেরীয় স্টু, পাপরিকা ও সেভরির সুগন্ধে ভরা, মাটির পাত্রে বেক করে ওপরে একটি ডিম দিয়ে শেষ করা হয়। এই হালকা সংস্করণে চর্বিহীন পর্ক টেন্ডারলয়েন আর মাত্র এক চামচ তেল ব্যবহার করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 70 মিনিট
- মোট
- 90 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 22% · ফ্যাট 33% · প্রোটিন 45%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম500 গ্রামপর্ক টেন্ডারলয়েন, চর্বি ছাড়িয়ে 2 সেমি টুকরো করা
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসূর্যমুখী তেল
- 2টি মাঝারি220 গ্রামপেঁয়াজ, স্লাইস করা
- 2টি বড়300 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, লম্বা ফালি করা
- 200 গ্রাম200 গ্রামসাদা মাশরুম, স্লাইস করা
- 1টি ছোট15 গ্রামকাঁচা মরিচ, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 2 চা চামচ5 গ্রামমিষ্টি পাপরিকা
- 3টি মাঝারি360 গ্রামপাকা টমেটো, কুচি করা
- 1/2 কাপ118 গ্রামড্রাই হোয়াইট ওয়াইন
- 1/2 কাপ120 গ্রামপানি
- 1 চা চামচশুকনো সেভরি
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 4টি বড়200 গ্রামডিম
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচি করা
প্রণালী
- 1
ওভেন 180 °C / 350 °F-এ গরম করুন।
- 2
একটি বড় নন-স্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে সূর্যমুখী তেল গরম করুন।
- 3
মাংসের টুকরোগুলো সব দিক থেকে বাদামি করে ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট।
- 4
পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
- 5
ক্যাপসিকাম, মাশরুম ও কাঁচা মরিচ (ব্যবহার করলে) দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 6
রসুন ও পাপরিকা দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন, আঁচ মাঝারি রাখুন যাতে পাপরিকা পুড়ে না যায়।
- 7
টমেটো, ওয়াইন, পানি, সেভরি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকা ফুটতে দিন।
- 8
স্টু 4টি ছোট মাটির পাত্রে ভাগ করুন, অথবা একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে ঢালুন, এবং ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- 9
40 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
- 10
ঢাকনা খুলে প্রতিটি পাত্রে একটি ছোট গর্ত করে একটি করে ডিম ভেঙে দিন।
- 11
ঢাকনা ছাড়া আবার ওভেনে 10–12 মিনিট রাখুন যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায়।
- 12
পার্সলে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, সাবধানে ধরবেন কারণ পাত্রগুলো খুব গরম থাকবে।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভিন্ন ধরনের কম চর্বির প্রোটিনের জন্য পর্ক টেন্ডারলয়েনের বদলে চামড়া ছাড়া মুরগির বুক বা রানের টুকরো ব্যবহার করুন।
- অ্যালকোহল ছাড়া রাঁধতে চাইলে ড্রাই হোয়াইট ওয়াইনের বদলে সমপরিমাণ কম সোডিয়ামের চিকেন বা সবজির স্টক দিন; পদটি গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা স্টক বেছে নিন।
- শুকনো সেভরি না পেলে তার বদলে শুকনো থাইম বা অরিগানো দিন।
- কম ঝাল, বাচ্চাদের জন্য উপযোগী স্টু বানাতে কাঁচা মরিচ বাদ দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। বেক করা ডিম টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, তাই সম্ভব হলে ডিম ছাড়া স্টু সংরক্ষণ করুন এবং ডিমসহ অংশ ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
40 মিনিট বেক করা পর্যন্ত স্টু রান্না করে 2 দিন আগে পর্যন্ত পাত্রে বা ডিশে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঢেকে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর ডিম দিয়ে ঢাকনা ছাড়া বেক করুন যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কাভার্মা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: ডিমসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (516 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 341 কিলোক্যালরি | 66 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 36.7 গ্রাম | 7.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 17.8 গ্রাম | 3.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.5 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.8 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.8 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 737 মি.গ্রা. | 143 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
