লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
এনসেবোইয়াদো (ইকুয়েডরের টুনা ও কাসাভা স্যুপ)
Encebollado
ইকুয়েডরের প্রিয় চাঙ্গা করা স্যুপ: জিরার সুবাসে ভরা টমেটোর ঝোলে নরম তাজা টুনার টুকরো আর কাসাভা, উপরে লেবুতে জারানো টক লাল পেঁয়াজ আর তাজা ধনেপাতা।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 50 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 56% · ফ্যাট 10% · প্রোটিন 34%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (1 1/3 পাউন্ড)600 গ্রামতাজা টুনা ফিলে (অ্যালবাকোর বা ইয়েলোফিন)
- 500 গ্রাম (প্রায় 1টি বড় মূল)500 গ্রামকাসাভা (ইউকা), খোসা ছাড়ানো, মাঝের শক্ত অংশ বাদ দিয়ে টুকরো করা
- 8 কাপ2,000 গ্রামপানি
- 2টি মাঝারি250 গ্রামটমেটো, কুচানো
- 1টি মাঝারি150 গ্রামসাদা পেঁয়াজ, কুচানো (ঝোলের জন্য)
- 1/2টি মাঝারি60 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, কুচানো
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, কুচানো
- 1 চা চামচজিরা গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসূর্যমুখী তেল
- 2টি মাঝারি300 গ্রামলাল পেঁয়াজ, খুব পাতলা করে কাটা (জারানোর জন্য)
- 1/2 কাপ (প্রায় 4টি লেবু)120 গ্রামলেবুর রস
- 1 আঁটি30 গ্রামতাজা ধনেপাতা, পাতা ও ডাঁটা আলাদা করা
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1টি ছোট15 গ্রামতাজা ঝাল মরিচ (আহি), মিহি কুচানো (ঐচ্ছিক)
- 3 কাপ24 গ্রামএয়ার-পপড পপকর্ন, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
কাটা লাল পেঁয়াজ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 2
লাল পেঁয়াজের সাথে লেবুর রস, 1/2 চা চামচ লবণ, কুচানো ধনেপাতা এবং চাইলে মরিচ মিশিয়ে নিন; স্যুপ রান্না হওয়া পর্যন্ত জারানোর জন্য সরিয়ে রাখুন।
- 3
একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে সাদা পেঁয়াজ ও সবুজ ক্যাপসিকাম 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 4
রসুন, জিরা ও টমেটো দিয়ে নেড়ে 3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।
- 5
পানি ঢালুন, ধনেপাতার ডাঁটা, বাকি 1/2 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 6
টুনা ঝোলে আস্তে করে নামিয়ে দিন এবং 12-15 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না পুরোটা অস্বচ্ছ হয় এবং 63 °C / 145 °F তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- 7
টুনা ও ধনেপাতার ডাঁটা তুলে নিন; ডাঁটা ফেলে দিন এবং টুনা একটু ঠান্ডা হতে রাখুন।
- 8
ঝোলে কাসাভা দিয়ে 20-25 মিনিট মৃদু আঁচে খুব নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
- 9
কাসাভার মাঝের শক্ত আঁশ ফেলে দিন এবং কয়েকটি টুকরো হাঁড়ির গায়ে হালকা চেপে ভর্তা করে ঝোল ঘন করুন।
- 10
টুনা ছোট ছোট টুকরো করে হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন এবং 2-3 মিনিট গরম করুন।
- 11
বাটিতে ঢেলে উপরে প্রচুর পরিমাণে জারানো পেঁয়াজ ও তার টক রস দিন, যা যথেষ্ট স্বাদ যোগ করে।
- 12
চাইলে পাশে পপকর্ন দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- তাজা টুনা ফিলে না পেলে পানিতে সংরক্ষিত টিনের টুনা ব্যবহার করুন; পানি ঝরিয়ে একেবারে শেষে মিশিয়ে দিন, শুধু গরম হওয়া পর্যন্ত।
- কাসাভার বদলে খোসা ছাড়ানো আলুর টুকরো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 15-20 মিনিট, অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন।
- ঝাল মরিচ বাদ দিন এবং পাশে হট সস পরিবেশন করুন, যাতে প্রত্যেকে নিজের পছন্দমতো ঝাল নিতে পারেন।
- হাতে থাকলে সূর্যমুখী তেলের বদলে ক্যানোলা বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, জারানো পেঁয়াজ ও পপকর্ন আলাদা রেখে। 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন এবং ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ কাসাভা স্পঞ্জের মতো হয়ে যায় আর টুনা শুকিয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
লাল পেঁয়াজ এক দিন আগে পর্যন্ত জারিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। টমেটো ও জিরার ঝোলও এক দিন আগে বানিয়ে ঠান্ডা করে রাখা যায়, তারপর পরিবেশনের সময় তাতে টুনা ও কাসাভা রান্না করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে এনসেবোইয়াদো (ইকুয়েডরের টুনা ও কাসাভা স্যুপ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: মাছ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,011 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 470 কিলোক্যালরি | 46 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 40.8 গ্রাম | 4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 65.4 গ্রাম | 6.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.5 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.7 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.8 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 701 মি.গ্রা. | 69 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
