তাইওয়ানিজ ডিম ক্রেপ রোল

একটি বাটিতে ময়দা, ট্যাপিওকা স্টার্চ ও অর্ধেক লবণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।

ধীরে ধীরে পানি দিয়ে ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না পাতলা, মসৃণ ও দলাহীন ব্যাটার তৈরি হয়।

ব্যাটারটি 10 মিনিট রেখে দিন।

আরেকটি বাটিতে ডিম, পেঁয়াজকলি ও বাকি লবণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি 24–26 সেমি ননস্টিক প্যান গরম করে এক-চতুর্থাংশ তেল ব্রাশ করুন।

ব্যাটার নেড়ে এক-চতুর্থাংশ প্যানে ঢালুন এবং প্যান ঘুরিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।

প্রায় 1½–2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ক্রেপ জমে যায় ও কিনারা উঠে আসে, তারপর উল্টে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন; একটি প্লেটে সরিয়ে নিন।

ডিমের মিশ্রণের এক-চতুর্থাংশ প্যানে ঢেলে ক্রেপের মাপে ছড়িয়ে দিন।

সঙ্গে সঙ্গে ক্রেপটি ডিমের উপর রেখে আলতো চাপ দিন যাতে দুটো লেগে যায়।

প্রায় 1–2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ডিম পুরোপুরি জমে যায় এবং কোনো তরল অংশ না থাকে, তারপর উল্টে 30 সেকেন্ড রান্না করুন।

ডিম ভেতরে রেখে ক্রেপটি শক্ত করে রোল করুন, তারপর একটি বোর্ডে তুলে নিন।

বাকি তেল, ব্যাটার ও ডিম দিয়ে একইভাবে মোট 4টি রোল তৈরি করুন।

প্রতিটি রোল 4–5 টুকরো করে কাটুন।

ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য সয়া সস এবং ইচ্ছা হলে পাশে শ্রীরাচা দিয়ে পরিবেশন করুন।