গ্রিক বাদামি মসুর ডালের স্যুপ (ফাকেস)

বিকল্প

• বাদামি মসুর ডালের বদলে সবুজ মসুর ডাল ব্যবহার করুন; এটিও প্রায় একইভাবে আকার ধরে রাখে এবং প্রায় একই সময়ে সেদ্ধ হয়।
• রেড ওয়াইন ভিনেগারের বদলে একটু টাটকা লেবুর রস দিন, আর পাশে লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।
• সবুজ শাকসবজি যোগ করতে আঁচ কমিয়ে রান্নার শেষ কয়েক মিনিটে দুই মুঠো কুচানো পালং শাক মিশিয়ে দিন।
• আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কিছুটা পানির বদলে কম সোডিয়ামের ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করুন; স্যুপ গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে চাইলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত স্টক বেছে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর ঘন হয়ে গেলে একটু পানি মিশিয়ে নিন। এই স্যুপ প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়; গরম করার আগে সারা রাত ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি আর রসুন এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো স্যুপটিও এক-দুই দিন আগে রান্না করে রাখা যায়, কারণ এটি আবার গরম করলেও ভালো থাকে; সবচেয়ে তাজা স্বাদের জন্য গরম করার পরে ভিনেগার মেশান।