Японска · Обяд · Вечеря
Шогаяки (японско свинско с джинджифил)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Постно, тънко нарязано свинско месо се запържва и глазира в свеж сос от соев сос и мирин с джинджифил и сладък лук. Сервира се по класическия начин – върху хрупкава купчинка ситно нарязано зеле, с кафяв ориз с орехов вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 20% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши285 гкафяв ориз с кратко зърно
- 3 чаши710 гвода (за ориза)
- 500 гсвинско филе (каре), нарязано много тънко, без мазнина
- 3 с.л. (около 6 см парче)30 гпресен джинджифил, ситно настърган
- 1 скилидка5 гчесън, настърган
- 3 с.л.48 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.36 гмирин
- 2 с.л.30 гсаке
- 1 ч.л.захар
- 1 среден150 глук, нарязан на тънки ивици
- 2 ч.л.9 гнеутрално растително олио
- 1/4 средна глава250 гзелено зеле, ситно нарязано
- 1 чаша150 гчери домати, разполовени (по желание)
- 2 стръка15 гпресен лук, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете кафявия ориз в цедка, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и водата в тенджера, оставете да заври, после покрийте и гответе на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит да се задуши на пара 10 минути.
- 4
Докато оризът се готви, накиснете нарязаното зеле в студена вода за 10 минути, след това го отцедете добре и охладете.
- 5
Смесете джинджифила, чесъна, соевия сос, мирина, сакето и захарта в купа, за да направите соса.
- 6
Разбъркайте свинските резени с 2 супени лъжици от соса и оставете за 10 минути.
- 7
Загрейте половината олио в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън.
- 8
Запържете лука 3 до 4 минути, докато омекне и леко се позлати, после го преместете в чиния.
- 9
Добавете останалото олио и наредете месото в един слой, на порции, ако е нужно.
- 10
Запържете месото около 1 минута от всяка страна, докато не остане розово и достигне 63 °C / 145 °F.
- 11
Върнете лука в тигана и излейте останалия сос.
- 12
Разбърквайте 1 до 2 минути, докато сосът се сгъсти до лъскава глазура.
- 13
Сложете зелето в чиниите с доматите, ако използвате, добавете месото и лука и поръсете с пресния лук, ако използвате.
- 14
Сервирайте с кафявия ориз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте тънко нарязани пилешки бутчета без кост и кожа вместо свинско и ги гответе, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете соевия сос с тамари с надпис „без глутен“ и изберете мирин с надпис „без глутен“, за да стане ястието безглутеново.
- Заменете сакето със същото количество вода или пилешки бульон с намалено съдържание на сол, ако предпочитате да готвите без алкохол.
- Използвайте бял ориз с кратко зърно вместо кафяв, като намалите водата до около 2 чаши и варите около 15 минути – за по-мека и по-бърза гарнитура.
Съхранение
Приберете свинското и ориза в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след готвене. Консумирайте свинското до 3–4 дни, а ориза – до 1 ден, като ги претопляте само веднъж, докато станат добре горещи. Дръжте зелето отделно и го добавяйте прясно, защото омеква, щом се овкуси или затопли.
Предварителна подготовка
Смесете соса и нарежете зелето до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника. Можете да сварите и ориза до един ден по-рано, ако го охладите бързо, приберете го в хладилника до 1 час и го претоплите веднъж, докато стане добре горещ.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шогаяки (японско свинско с джинджифил)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (514 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 534 ккал | 104 ккал |
| Протеини | 34,7 г | 6,8 г |
| Въглехидрати | 69,4 г | 13,5 г |
| от които захари | 7,7 г | 1,5 г |
| Фибри | 5 г | 1 г |
| Мазнини | 11,8 г | 2,3 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 600 мг | 117 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
