Японска · Обяд · Вечеря
Яки удон
焼きうどん
Дебели, жилави нудли удон, запържени с постно свинско, сладко зеле, морков и шийтаке в лъскав сос от соев сос и мирин. Люспите от бонито отгоре придават опушен завършек.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 16% · Протеини 25%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2 блокчета (по 200 г)Замразени нудли удон
- 200 гПостно свинско филе, нарязано на тънки резени
- 3 чаши200 гБяло зеле, едро нарязано
- 1 малък60 гМорков, нарязан на тънки ивици
- 1 малка глава100 гЛук, нарязан на тънки резени
- 6 средни80 гПресни гъби шийтаке, нарязани
- 3 стръка30 гЗелен лук, нарязан на парчета по 4 см
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 2 ч.л.9 гРапично олио
- 1 с.л.16 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.18 гМирин
- 2 ч.л.12 гСтриден сос
- 3 с.л.45 гВода
- 1/4 ч.л.Смлян черен пипер
- 2 малки шепиЛюспи от бонито (кацуобуши) (по желание)
- 1 с.л.10 гЧервен маринован джинджифил (бени шьога) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте соевия сос, мирина, стридения сос и водата в малка купа.
- 2
Затоплете замразените блокчета удон в микровълновата на чиния за около 3 минути, докато омекнат, след което внимателно ги разделете с клечки.
- 3
Загрейте рапичното олио в голям незалепващ уок или тиган на средно силен огън.
- 4
Добавете свинските резени в един слой и пържете, като бъркате, 2–3 минути, докато вече не са розови и достигнат поне 63 °C / 145 °F.
- 5
Добавете лука, моркова и чесъна и пържете 2 минути.
- 6
Добавете зелето и шийтаке и пържете 3 минути, докато зелето омекне, но остане леко хрупкаво.
- 7
Добавете разделените нудли и залейте със соса.
- 8
Разбърквайте всичко 2–3 минути, докато нудлите се затоплят и се покрият равномерно.
- 9
Добавете зеления лук и черния пипер и гответе още 30 секунди.
- 10
Разпределете в две чинии и поръсете с люспи от бонито и маринован джинджифил по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете свинското с обелени скариди или тънко нарязани пилешки гърди без кожа. Гответе скаридите, докато порозовеят и станат непрозрачни, а пилешкото – до поне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- За вегетарианска версия използвайте отцедено под тежест твърдо тофу вместо свинско, вегетариански „стриден“ сос на основата на гъби и пропуснете люспите от бонито.
- Ако трудно намирате пресни гъби шийтаке, използвайте малки кафяви букови гъби (шимеджи) или печурки.
- За безглутенова версия използвайте оризови нудли или нудли удон с означение „без глутен“, тамари с означение „без глутен“ и стриден сос с означение „без глутен“.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете в тиган или микровълнова, докато се загреят добре и започнат да парят. Нудлите удон омекват след замразяване и размразяване, затова е по-добре ястието да не се замразява. Добавяйте люспите от бонито само при сервиране.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете свинското и зеленчуците и да смесите соса до един ден предварително, като държите всичко покрито в хладилника. Запържете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Яки удон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояРибаМекотели
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (588 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 604 ккал | 103 ккал |
| Протеини | 36,3 г | 6,2 г |
| Въглехидрати | 87,4 г | 14,9 г |
| от които захари | 10,5 г | 1,8 г |
| Фибри | 7,6 г | 1,3 г |
| Мазнини | 10,7 г | 1,8 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 1824 мг | 310 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
