Британска и ирландска · Обяд · Вечеря
Кълън скинк
Cullen skink
Сгряваща шотландска супа с опушена треска пикша на парченца, крехки картофи и сладък праз в кремообразен млечен бульон, олекотена с полуобезмаслено мляко и съвсем малко масло.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 18% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 г (2 средни филета)филе от опушена пикша (без оцветители), с кожата
- 2 1/2 чаши (600 мл)полуобезмаслено мляко
- 1 1/4 чаши (300 мл)вода
- 1 листдафинов лист
- 1 с. л.14 гбезсолно масло
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 1 среден150 гпраз, бялата и светлозелената част, нарязан на шайби
- 3 средни500 гбрашнести картофи, обелени и нарязани на кубчета 1,5 см
- 1/2 ч. л.черен пипер, смлян
- 1 щипкасол (по желание)
- 3 с. л.10 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Сложете пикшата в широк съд заедно с млякото, водата и дафиновия лист.
- 2
Загрейте бавно до леко къкрене и поширайте 5-6 минути, докато рибата стане непрозрачна и лесно се разпада (63 °C / 145 °F в най-дебелата част).
- 3
Извадете рибата в чиния, след това прецедете течността от поширането в кана и я запазете; изхвърлете дафиновия лист.
- 4
Когато рибата се охлади достатъчно, отстранете кожата и костите и я разчупете на едри парчета.
- 5
Разтопете маслото в голяма тенджера на средно слаб огън.
- 6
Добавете лука и праза и гответе леко 8 минути, като бъркате, докато омекнат, без да покафенеят.
- 7
Добавете картофите и запазената течност.
- 8
Оставете да заври леко, покрийте и гответе 15 минути, докато картофите станат съвсем меки.
- 9
Смачкайте леко около една трета от картофите към стената на тенджерата, за да сгъстите супата.
- 10
Върнете рибата в тенджерата и загрявайте леко 2-3 минути, без да кипва.
- 11
Подправете с черния пипер, опитайте и добавете сол само ако е нужно, тъй като рибата вече е солена.
- 12
Разбъркайте по-голямата част от магданоза и сервирайте, поръсено с останалия.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пълномаслено мляко или заменете малко от млякото с течна сметана за по-богата и по-традиционна супа.
- Заменете опушената пикша с опушена треска или сайда без оцветители, ако пикшата е трудна за намиране.
- За версия без млечни продукти използвайте неподсладена соева напитка или овесена напитка с надпис „без глутен“ вместо млякото, а вместо маслото – зехтин.
- Използвайте восъчни картофи вместо брашнести, ако предпочитате парчетата да запазят формата си, и намачкайте малко повече от тях, за да сгъстите супата.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника в съд с капак до 2 часа, като ги консумирайте до 2 дни, тъй като съдържат риба; затоплете внимателно, като разбърквате, докато супата стане съвсем гореща. Замразяването не се препоръчва, защото млякото може да се пресече, а картофите стават зърнести.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, праза и магданоза до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника; обелете и нарежете картофите на кубчета няколко часа по-рано и ги дръжте потопени в студена вода в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кълън скинк“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (536 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 354 ккал | 66 ккал |
| Протеини | 34 г | 6,3 г |
| Въглехидрати | 38,5 г | 7,2 г |
| от които захари | 11,9 г | 2,2 г |
| Фибри | 4,1 г | 0,8 г |
| Мазнини | 7,2 г | 1,3 г |
| от които наситени | 4 г | 0,7 г |
| Натрий | 857 мг | 160 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
