Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Ахи де гаySина (перуанско пиле в кремав сос с люта чушка)
Ají de gallina
Крехко накъсано пилешко месо в кадифен златист сос от ахи амарийо, орехи и накиснат в мляко хляб, сервирано по перуански с картофи, яйце и маслини. Тази по-лека версия използва постно пилешко филе, обезмаслено кондензирано мляко и кафяв ориз, без да губи нежната пикантност и уюта на оригинала.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 44% · Мазнини 25% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 3 филета)Пилешко филе без кожа и кости
- 6 чаши1500 гВода за сваряване на пилето
- 1 чаша190 гКафяв ориз, дългозърнест
- 2 1/2 чаши600 гВода за ориза
- 4 малки400 гЖълти картофи
- 2 големиЯйца
- 6 чаши, отцежда се1500 гВода за варене на картофите и яйцата (по желание)
- 2 филии60 гПълнозърнест хляб
- 1 чаша255 гОбезмаслено кондензирано мляко (без захар)
- 1/4 чаша30 гОрехи
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 4 с.л.60 гПаста от ахи амарийо
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1/4 чаша20 гПармезан, настърган
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 8 маслини32 гЧерни маслини (ботиха или каламата) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете кафявия ориз, сложете го в тенджера с 600 г вода за ориза и доведете до кипване.
- 2
Покрийте, намалете котлона и варете ориза на слаб огън 40–45 минути, докато омекне, след това го оставете да почине покрит, свален от котлона.
- 3
Сложете пилето в тенджера с 1,5 литра вода, доведете до леко къкрене и варете 15–20 минути, докато най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F.
- 4
Междувременно сложете картофите във втора тенджера с 1,5 литра вода и ги варете около 20 минути, докато омекнат.
- 5
Добавете яйцата при картофите за последните 10 минути, след това отцедете, охладете яйцата под студена течаща вода, обелете ги и ги разрежете наполовина.
- 6
Извадете свареното пиле, отделете 2 чаши от бульона и накъсайте месото с две вилици.
- 7
Накъсайте хляба на парчета и го накиснете в кондензираното мляко за 5 минути.
- 8
Пасирайте накиснатия хляб, млякото и орехите до гладка смес.
- 9
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на среден огън и задушете лука 6–8 минути, докато омекне и стане златист.
- 10
Добавете чесъна, пастата от ахи амарийо, кимиона и куркумата и гответе 2 минути, докато ароматизират.
- 11
Изсипете сместа с хляба и 1 чаша от отделения бульон и къкрете 5 минути, като бъркате често и добавяте още бульон, ако сосът стане твърде гъст.
- 12
Внимателно вмесете накъсаното пиле, пармезана, солта и пипера и затоплете 3 минути; опитайте, преди да добавите още сол, защото пастата и сиренето вече са солени.
- 13
Нарежете картофите на кръгчета и ги сервирайте с ориза и пилето, гарнирани с половинките яйца и маслините.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете орехите с пекан или печени бадеми, ако имате под ръка, или ги пропуснете и добавете още половин филия хляб за плътност.
- Използвайте кондензирано мляко с 2% масленост или обикновено пълномаслено мляко вместо обезмаслено кондензирано мляко за по-богат сос.
- Заменете пълнозърнестия хляб със солени крекери – класически перуански сгъстител, който лесно се намира.
- Използвайте бял дългозърнест ориз вместо кафяв и го варете на тих огън около 18–20 минути вместо 40–45.
Съхранение
Приберете соса с пилето, ориза и картофите в хладилник в затворени съдове до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте соса внимателно с малко бульон или мляко, докато стане добре горещ. Съхранявайте сварените яйца цели или на половинки в хладилника и ги използвайте до няколко дни. Не замразявайте картофите и яйцата, тъй като стават воднисти.
Предварителна подготовка
Сварете и накъсайте пилето, сгответе ориза и сварете картофите и яйцата до 2 дни предварително и ги дръжте в хладилник. Сосът също може да се приготви ден по-рано и да се затопли с малко запазен бульон, за да се разреди, преди да добавите пилето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ахи де гаySина (перуанско пиле в кремав сос с люта чушка)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаМлякоЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (999 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 677 ккал | 68 ккал |
| Протеини | 52,1 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 73,4 г | 7,3 г |
| от които захари | 11,3 г | 1,1 г |
| Фибри | 7,5 г | 0,8 г |
| Мазнини | 18,5 г | 1,9 г |
| от които наситени | 3,9 г | 0,4 г |
| Натрий | 787 мг | 79 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
