Латиноамериканска и карибска · закуска · Обяд · Вечеря
Енсебоядо (еквадорска супа с риба тон и маниока)
Encebollado
Любимата възстановяваща супа на Еквадор: крехки парченца прясна риба тон и мека маниока в доматен бульон с аромат на кимион, увенчани с кисел червен лук, мариноват в лайм, и пресен кориандър.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 10% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (1 1/3 lb)Филе от прясна риба тон (албакор или жълтопера)
- 500 г (около 1 голям корен)Маниока (юка), обелена, без сърцевина и нарязана на парчета
- 8 чаши2000 гВода
- 2 средни250 гДомати, нарязани
- 1 среден150 гБял лук, нарязан (за бульона)
- 1/2 средна60 гЗелена чушка, нарязана
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 2 средни300 гЧервен лук, нарязан на много тънки резени (за мариноване)
- 1/2 чаша (около 4 лайма)120 гСок от лайм
- 1 връзка30 гПресен кориандър, листата отделени от стъблата
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 малка15 гПрясна люта чушка (ахи), ситно нарязана (по желание)
- 3 чаши24 гПуканки, приготвени с горещ въздух, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете нарязания червен лук със студена вода и го отцедете добре.
- 2
Разбъркайте червения лук със сока от лайм, 1/2 ч.л. от солта, нарязаните листа кориандър и лютата чушка, ако използвате; оставете да се маринова, докато супата се готви.
- 3
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и задушете белия лук и зелената чушка 5 минути, докато омекнат.
- 4
Добавете чесъна, кимиона и доматите и гответе 3 минути, докато доматите се разпаднат.
- 5
Налейте водата, добавете стъблата кориандър, останалата 1/2 ч.л. сол и черния пипер и оставете да заври.
- 6
Спуснете рибата тон в бульона и варете на тих огън 12-15 минути, докато стане непрозрачна изцяло и достигне 63 °C / 145 °F.
- 7
Извадете рибата тон и стъблата кориандър; изхвърлете стъблата и оставете рибата да изстине леко.
- 8
Добавете маниоката в бульона и варете на тих огън 20-25 минути, докато стане много мека.
- 9
Отстранете твърдите влакна от сърцевината на маниоката и леко смачкайте няколко парчета в стената на тенджерата, за да сгъстите бульона.
- 10
Разделете рибата тон на хапки, върнете я в тенджерата и затоплете 2-3 минути.
- 11
Разсипете в купи и сложете щедро от маринования лук и киселия му сок, който придава много вкус.
- 12
По желание сервирайте с пуканки отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате прясно филе от риба тон, използвайте консервирана риба тон във вода, отцедена и добавена накрая, само колкото да се затопли.
- Заменете маниоката с парчета обелени картофи и ги варете на слаб огън, докато омекнат, около 15-20 минути.
- Пропуснете лютата чушка и сервирайте лют сос отделно, за да може всеки сам да избере колко люто да е.
- Използвайте рапично или зехтин вместо слънчогледово олио, ако това имате под ръка.
Съхранение
Охладете супата и я приберете в хладилника до 2 часа, отделно от маринования лук и пуканките. Консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до силно горещо. Не я замразявайте, защото маниоката става гъбеста, а рибата тон изсъхва.
Предварителна подготовка
Маринирайте червения лук до един ден предварително и го съхранявайте покрит в хладилника. Можете също да приготвите бульона с домати и кимион ден по-рано и да го охладите, а после да сготвите в него рибата тон и маниоката точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Енсебоядо (еквадорска супа с риба тон и маниока)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1011 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 470 ккал | 46 ккал |
| Протеини | 40,8 г | 4 г |
| Въглехидрати | 65,4 г | 6,5 г |
| от които захари | 9,5 г | 0,9 г |
| Фибри | 5,7 г | 0,6 г |
| Мазнини | 5 г | 0,5 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрий | 701 мг | 69 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
